Squash არის ჯანსაღი და გემრიელი ბოსტნეული მკვრივი, წვნიანი, გემრიელი რბილობით. სამზარეულოს საუკეთესო საშუალებაა ღუმელში ჩაყრა, ნელი გაზქურის ან ტაფა, რომელიც ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო მიკროელემენტსა და ვიტამინს. ჩაშუშული გოგრა შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ხორცის, ძეხვეულის ან თევზისთვის, ისინი თავისთავად გემრიელი, უპატრონოა.
Squash ბოსტნეულით: ეტაპობრივად რეცეპტი
ვეგეტარიანელები და ადამიანები, რომლებიც იძულებულნი არიან დაიცვან დიეტა და ითვლიან კალორიებს, უყვართ ბოსტნეულის უგემრიელესი შამფური, რომელშიც ახალგაზრდა გოგრა ითამაშებს მთავარ ვიოლინოს. მათი საკვები ღირებულება მაღალია, ბოსტნეული მდიდარია A და C ვიტამინებით, კალიუმით, მაგნიუმით და სხვა ღირებული მიკროელემენტებით.
შემადგენლობა:
- 3 ახალგაზრდა ციყვი;
- 1 ტკბილი წვნიანი სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 3 ს.კ. ლ შაქრის მწვანე ბარდა (ახალი ან გაყინული);
- 1 საშუალო ტკბილი წიწაკა;
- ახალი მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი, ნიახური);
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ გოგრა, დაჭერით ნაჭრებად და მოაცილეთ კანი. გახეხეთ რბილობი პატარა კუბიკებად. გაწმინდეთ სტაფილო, მსხვილად გახეხეთ ან დაჭერით ძალიან წვრილად. Stew ნათელი ნარინჯისფერი კუბურები გამოიყურება უფრო ლამაზი, მაგრამ გახეხილი სტაფილო უფრო რბილი გემო აქვს.
წიწაკა (სასურველია წითელი), კანი და დაჭრილი კვადრატებად. გაყინულ ბარდა 10 წუთით დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ კი განათავსეთ საცერი. თუ სუფთა ბარდა გამოიყენება, საჭირო არ არის მისი მომზადება.
გაათბეთ უსუნო მცენარეული ზეთი ღრმა, სქელკედლიან ჭურჭელში. განათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შეწვით გამჭვირვალედ. შემდეგ განათავსეთ სტაფილო, 2-3 წუთის შემდეგ კი - კუბურების კუბურები. აურიეთ და გააჩერეთ დაფარული 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბულგარული წიწაკის ნაჭრები და მწვანე ბარდა. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. შეუძლებელია გოგრის მომზადება ძალიან დიდხანს, თორემ სატენდერო რბილობი გადაიქცევა კარტოფილის პიურედ. მიირთვით ცხლად, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ახალგაზრდა ყაბაყი ნაღების სოუსში
მკვრივი, მაგრამ სატენდერო ახალგაზრდა კვერცხი შეიძლება ჩაშუშული იყოს ნაღებით, გემოვნებით დაამატეთ ჩემპიონებს ან გარეულ სოკოს. კარგი რეცეპტი იმ ადამიანებისთვის, ვინც ჯანსაღი დიეტის წესებს იცავს, კერძის მირთმევა შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხარშვის შემდეგ ან მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელება. კალორიების შემცველობა ზომიერია; სოუსისთვის არც ისე ცხიმიანი სასმელი კრემი გამოიყენება.
შემადგენლობა:
- 700 გრ ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 300 გრ შამპინიონი;
- 200 მლ 10% კრემი;
- 2 კბილი ნიორი;
- ახალი ოხრახუში და კამა;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- უსუნო მცენარეული ზეთი.
დაჭრილი ახალგაზრდა ძლიერი გოგრა საშუალო ზომის ნაჭრებად. თუ კანი რბილია, დატოვეთ იგი. ფრაის ბოსტნეული ცოტა მცენარეულ ზეთში, ზოგჯერ აღვივებს სპატულით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დადეთ თეფშზე.
ტაფაში დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი, დაასხით თხელი ნაჭრებად დაჭრილი სოკო. Fry 3-4 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. ჩაასხით კრემი და მოხარშეთ სანამ სითხის ნაწილი არ აორთქლდება. შემწვარი ნაჭრების ნაჭრები ჩადეთ ტაფაში, აურიეთ. მოხარშეთ არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაღების სოუსი არ გასქელდება. მოშუშული გოგრა მშვენიერი მსუბუქი სადილია და ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ, როგორც გვერდითი კერძი.
Squash ცხარე ტომატის არაჟნის სოუსით: კლასიკური ვერსია
მათ, ვისაც ცხარე კერძები უყვართ, უყვართ გოგრა არაჟანსა და ტომატის სოუსში, ჩილი, ქინძი და სხვა სანელებლები. კერძი იქნება შესანიშნავი ცხელი ან ცივი სადღეგრძელო, ის შეიძლება გემრიელად მიირთვათ შემწვარი ხორცისთვის.
შემადგენლობა:
- საშუალო ზომის 3 ახალგაზრდა ციყვი;
- 1 წვნიანი სტაფილო;
- 3 ს.კ. ლ ცხიმიანი არაჟანი;
- 1 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ხახვი;
- წითელი წიწაკის 0,5 ტოტი;
- 0,25 ჩ.კ. ხმელი ქინძი;
- 0,25 ჩ.კ. კუმისის თესლი;
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
გარეცხეთ, გააშრეთ, გააცალეთ ბოსტნეული.დაჭრილი გოგრა კუბიკებად, სტაფილო ნაჭრებად და ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ბოსტნეული და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ კუმინი, ქინძი, დაფქვილი შავი პილპილი და დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით არაჟანი, აურიეთ. დადგით ნელ ცეცხლზე.
როდესაც არაჟანი გამხდარია, დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი ჩილი. აურიეთ, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავის ქვეშ 7-8 წუთის განმავლობაში. აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან, მოათავსეთ თბილ ფირფიტებზე და მიირთვით პურის თხელი ნაჭრებით.
Squash ნელა გაზქურის: ეტაპობრივი სამზარეულო
მულტიკულარული წნევის გაზქურა ხელს შეუწყობს ყაბაყის მომზადებას უმოკლეს ვადებში, ხოლო ბოსტნეული შეინარჩუნებს სიმკვრივეს და არ ადუღდება ფაფაში. იმისათვის, რომ მოხარშული უფრო გემრიელი გახდეს, გოგრას უნდა დაუმატოთ ახალი პომიდორი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და კარტოფილი. პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს, მნიშვნელოვანი პირობაა არ შეამციროთ ციყვის რაოდენობა, სწორედ მათი გემოვნებაა სოლო კერძში.
შემადგენლობა:
- 3 საშუალო ზომის გოგრა;
- 4 კარტოფილი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 2 ტკბილი წიწაკა;
- 1 ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 დიდი მწიფე პომიდორი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- ახალი რეჰანი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით თანაბარ კუბიკებად. პირველ რიგში, პომიდორს მოაცილეთ კანი მდუღარე წყალში ნაყოფების დაწვით. ხახვი წვრილად დაჭერით, ნიორი წვრილად დაჭერით. განათავსეთ ხახვი და ნიორი მულტიკუკერის თასში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით და შეწვით "ბოსტნეულის" რეჟიმში სახურავის დახურვის გარეშე. ნარევის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, აურიეთ იგი სილიკონის სპატულით.
თასს დაამატეთ ყაბაყი, პომიდორი, კარტოფილი და წიწაკა, ოდნავ მოაყარეთ მარილი. დახურეთ სახურავი, გადაიტანეთ სარქველი "დახურულ" პოზიციაზე და დააყენეთ "ჩაქრობის" პროგრამა. მულტიკულარული წნევის გაზქურა ბოსტნეულს 20 წუთში მოამზადებს. სახურავის გასახსნელად, გაუშვით ორთქლი სარქვლის შემობრუნებით. დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით და მიირთვით ხორცთან ან თევზთან ერთად.
