ბევრი გვერდითი კერძია. ისინი უნდა იყოს შერწყმული ძირითად კერძთან (ხორცი, თევზი). დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი დრო აქვს მზარეულს, შეგიძლიათ მოამზადოთ სწრაფი გარნირი ან მიირთვათ მას უფრო დიდი ხნის განმავლობაში.
ბრინჯი
თუ გსურთ მიირთვათ ცხელი თამაში, ღორის ხორცი, მაშინ ბრინჯი შესანიშნავია მათთვის. მისი უპირატესობა ის არის, რომ მარცვლეული არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას - მათ არ სჭირდებათ კანი კარტოფილივით. მარცვლეული ასევე სწრაფად მწიფდება. ბრინჯის გვერდითი კერძი დაგეხმარებათ, როდესაც საუზმის, სადილის ან ვახშმის მომზადება დაგჭირდებათ.
არსებობს გარკვეული ხრიკები, რომლებიც ხელს შეუწყობს ბრინჯის მტვრიან შენარჩუნებას და ერთმანეთში არ ჩასწორებას. ამისათვის აიღეთ ორთქლზე მომზადებული ან გრძელი მარცვლეული მარცვლეული. მოათავსეთ ბურღულეული თასში და ჩამოიბანეთ, სასურველია ხუთ წყალში. ყოველ ჯერზე კარგად წაუსვით ბრინჯი პალმებით.
ბრინჯის მწარმოებელთა ოქროს წესია 1, 2 ნაწილის წყალში მარცვლეულის 1 ნაწილის დამატება. მაგალითად, 1 ჭიქა ბურღულეულისთვის, აიღეთ 1, 2 ჭიქა წყალი. ეს უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და შემდეგ დაამატოთ ბრინჯი.
აურიეთ ქვაბის შინაარსი, დააფარეთ იგი მჭიდროდ და გაათბეთ დაბალ ტემპერატურაზე. მარცვლეული მასზე უნდა ადუღდეს 15 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი, მაგრამ ჯერ არ გახსნათ სახურავი. ამ ფორმით, ბრინჯი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში უნდა დადგეს და მტვრევადი გვერდითი კერძი მზად არის.
Მაკარონი
შეგიძლიათ საზ არა "ცარიელი" მაკარონი, არამედ ბოსტნეულით. მოხარშეთ ნებისმიერი ფორმის მაკარონი, გადაყარეთ საწურზე. ახლა მოამზადეთ თქვენი ბოსტნეული. მიიღეთ 500 გრამი მაკარონი:
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 2 პომიდორი;
- 1 საშუალო სტაფილო;
- 1 პატარა ხახვი.
განათავსეთ პომიდორი ცხელ წყალში 30 წამის განმავლობაში. როცა გაცივდება, გააცალეთ ისინი და გახეხეთ ბლენდერში. გავათავისუფლოთ წიწაკა თესლის ყუთიდან, დავჭრათ კუბიკებად. გახეხეთ სტაფილო და წვრილად დაჭერით ხახვი.
შემწვარი წიწაკა მცენარეულ ზეთში, 7 წუთის შემდეგ დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და გააჩერეთ ბოსტნეული კიდევ 2 წუთი. განათავსეთ მათში მოხარშული მაკარონი, დაამატეთ მწვანილი, აურიეთ. გემრიელი გვერდითი კერძი ხორცისთვის, ფრინველის ხორცი მზად არის.
ბოსტნეული
უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ ძეხვეული, ძეხვი კარგად უხდება მოხარშულ კომბოსტოს. გასაკვირი არ არის, რომ ეს კერძები ასე პოპულარულია გერმანულ სამზარეულოში. დაჭერით კომბოსტოს ნახევარი თავი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, შეწვით ბოსტნეული მზესუმზირის ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაასხით წყალი ისე, რომ იგი დაფარავს ქვევიდან 1 სმ-ს, გააჩერეთ 20-25 წუთი. თუ წყალი ადუღდა, დაამატეთ მეტი. სამზარეულოს დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ტომატის პასტა ან დაჭრილი მწვანილი. მსუბუქი გვერდითი კერძი ძეხვეულისთვის მზად არის. ეს კარგად უხდება ღორის ხორცს.
მიირთვით თევზი კარტოფილის გვერდითი კერძით - პიურე, მოხარშული ან შემწვარი. ეს ბოსტნეული შეიძლება მოაყარონ მარილითა და პილპილით, მოჭრილიყო რამდენიმე ჭრიანი ზედა ნაწილში და ჩადოთ ყველის ნაჭრები. ახლა გადაიტანეთ თითოეული კარტოფილი კილიტაში და გამოაცხვეთ გახურებულ ღუმელში.
