კაპელინი ძალიან პატარა, არაწრფივი გარეგნობის თევზია. ამიტომ, გამოუცდელი მზარეულები მას ცრურწმენებით ეკიდებიან, არ ყიდულობენ და არც ამზადებენ: ამბობენ, რა აზრი აქვს ასეთ წვრილმანებს! და ამაოდ, რადგან ამ თევზის მომზადება ძალიან მარტივია, თანაც კარგი გემო აქვს. გემრიელია შემწვარი და ჩაშუშული.
შემწვარი კაპელის რეცეპტი
კაპელინის შესაწვავად გჭირდებათ 0,5 კილოგრამი კაპელინი, 1 ხახვი, საცხობი ზეთი შესაწვავად, ხორბლის ფქვილი პურის დასაცხობად, ½ ლიმონის ან ცაცხვის წვენი, მარილი და ცოტაოდენი თევზის სანელებლები.
თევზი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ გამდინარე წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ან ქსოვილით. მოათავსეთ კაპელინი ღრმა თასში, მარილი, მოაყარეთ ლიმონის ან ცაცხვის წვენი, დაუმატეთ თევზის სანელებლები (ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი არომატისთვის). ნაზად აურიეთ და დატოვეთ მარინად 20-30 წუთის განმავლობაში. კაპელინის კარგია ის, რომ მომზადება არ არის საჭირო მისი კანი. ზოგი მზარეული თავის და კუდს ჭრის, ზოგიც კი ნაწლავს, მაგრამ ეს სულაც არ არის საჭირო.
თუ კაპელინი გაყინული გაქვთ, ჯერ გაალეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი გააგრძელეთ ზემოთ აღწერილი.
მიიღეთ ღრმა ტაფა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვოკი) ან ქვაბი, კარგად გაათბეთ მასში მცენარეული ზეთი. შემდეგ მოათავსეთ ხახვი, დაჭერით სქელ რგოლებად ან დიდ კუბიკებად, კარაქში. ხახვის შემწვარი შემწვარი მარილიანი კაპელინი ფქვილში. თევზი შეწვით ნაწილებად, ორივე მხრიდან, სანამ არ გაყავისფრდება. შეგიძლიათ თევზი ერთმანეთთან დააწყოთ, ის ერთმანეთთან არ იქნება. ამოიღეთ მზა ნაწილი მშრალი ჭრილით, ჩაყარეთ ქაღალდის პირსახოციზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს და კაპელინის ახალი ნაწილი დაუყოვნებლად მოათავსეთ ტაფაში (ქვაბი). და ასე შემდეგ, სანამ ყველა თევზი არ იქნება მზად.
პურის დასაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის კვერცხი მარინადის გაკეთების გარეშე. ამის გაკეთება, გატეხეთ იგი, დაამატეთ ადგილზე წიწაკა და მარილი გემოვნებით. ჩაასხით კვერცხის ნარევი თასში, სადაც კაპელინია. აურიეთ. ჩაყარეთ თევზი ფქვილში და შეწვით ორივე მხრიდან.
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ გემრიელი გვერდითი კერძი შემწვარი კაპელინისთვის
თუ გსურთ გემრიელი და კარგად მორგებული გარნირი თევზთან ერთად, კაპელინის შემწვებამდე გააცალეთ კანი და დაჭერით 2-3 საშუალო ზომის კარტოფილი თხელ ზოლებად. დაუყოვნებლივ მას შემდეგ, რაც კაპელინის ბოლო ულუფა ამოიღეს ზეთის კონტეინერიდან, დაამატეთ კარტოფილი და შეწვით ოქროსფრად. თევზისა და ხახვის არომატით გაჟღენთილი, განსაკუთრებით გემრიელი იქნება. როგორც კი კარტოფილი მზად იქნება, მაშინვე მიირთვით მთავარი კერძი და გვერდითი კერძი.
პიკანტური არაჟნის სოუსი მდოგვისა და ცხენისწაბლის დანამატებით ასევე ძალიან შეეფერება ასეთ საკვებს.
სწორად შემწვარი კაპელინის გემო სასიამოვნოდ გააკვირვებს გამჭრიახ და მომთხოვნი მჭამელსაც კი. ამიტომ, არ უნდა უგულებელყოთ ეს მოკრძალებული გარეგნობის თევზი.
