თევზი არის ადამიანის სხეულის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი მინერალებისა და კვალი ელემენტების შეუცვლელი წყარო. მაშინაც კი, ვისაც ნამდვილად არ მოსწონს ის, ისეთი კერძი უყვარს, როგორიც არის ორაგული ხიზილალის ნაღების სოუსში.
მისი მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ 300 გრ ორაგულის ფილე, 100 მლ ოცი პროცენტიანი კრემი, 2-3 სუფრის კოვზი წითელი ხიზილალა, სანელებლები და მარილი გემოვნებით, სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი.
ორაგულის ფილე (შეგიძლიათ ნაჭრები წაიღოთ კანში და თვითონ გააცალეთ კანი, მოაცილოთ ძვლები) დაჭერით 2-3 წვრილ ნაწილად ბოჭკოებზე, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება წითელი.
შემდეგი, თქვენ უნდა მიიღოს საცხობი კერძი მაღალი მხარეები, grease იგი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი), ქმნის out შემწვარი ორაგული. კერძს აცხობენ გაცხელებულ ღუმელში 230-250 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
სანამ თევზის ფილე ღუმელშია, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნარევი ორაგულის გადასაყრელად ნაღების ხიზილალის სოუსში. კრემს ასხამენ პატარა მაღალ ტაფაში, გემოვნებით და მარილს უმატებენ გემოვნებით (თუ თევზი კარგად არის სუნელი, არაფრის დამატება არ გჭირდებათ, ვინაიდან ხიზილალა მარილს მისცემს სოუსს და ორიგინალურ გემოს მისცემს). დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით, კრემისებრი სოუსი უნდა ადუღდეს, სანამ არ გასქელდება. ამის შემდეგ მას ემატება ხიზილალა და ადუღდება კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში.
მზა ცხელი სტეიკები აფორმებულია მწვანე ფოთლებით, წვრილად დაჭრილი კიტრითა და პომიდორით, ლიმონის სოლით გაფორმებულ თეფშზე. ფილე ასხამს კრემის და ხიზილალის უხვად მომზადებულ ნარევს. ორაგული ხიზილალის კრემის სოუსში მზად არის.
