დღეს ახალბედა დიასახლისებსაც კი შეუძლიათ გემრიელი ვაფლის ტორტის მომზადება. შეგიძლიათ სცადოთ ნამცხვრების გამოცხობა სახლში, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნახევარფაბრიკატების ნამცხვრები მაღაზიაში. ამ შემთხვევაში საკმარისია კრემის გაკეთება და მასთან ერთად ვაფლის დასველება.
Ეს აუცილებელია
- კარაქის კრემისთვის პრალინით ან კაკალით:
- - 200 გრ გრანულირებული შაქარი;
- - 125 მლ წყალი;
- - ¼ თ. ლ. კბილის ქვა;
- - 2 კვერცხი ან 5 გული;
- - 350 გრ კარაქი.
- შოკოლადის კრემისთვის:
- - 240 გრ შაქრის შაქარი;
- - 175 გ დარბილებული კარაქი;
- - 1 ჩ.კ. ვანილის ესენცია;
- - 165 გრ შოკოლადი.
- კარაქისთვის:
- - 3 ჭიქა შაქრის პუდრა;
- - 80 გრ კარაქი;
- - 1 ჩ.კ. ვანილინი;
- - 1-2 ს.კ. ლ რძე
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარაქის კრემი პრალაინით ან კაკალით
მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, წყალი და ტარტი პატარა მძიმე ფსკერის ქვაბში. განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და გააჩერეთ ზოგჯერ, ურიეთ, სანამ ნარევი არ დუღდება. შემდეგ ტაფა დააფარეთ სახურავი, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. ამის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, ფუნჯით მოაცილეთ შაქრის მარცვლები ტაფის გვერდებიდან საცხობი ჯაგრისით და გააგრძელეთ მომზადება მანამ, სანამ სიროფის ტემპერატურა არ მიაღწევს დაახლოებით 114 ° С შეავსეთ ფართო, ღრმა ჭურჭელი დაახლოებით 2 სანტიმეტრი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ღუმელში გამოსაყენებელ პატარა თასში ათქვიფეთ ცილებისგან გამოყოფილი კვერცხები ან გულები დიდი სიჩქარით მიქსერით, სანამ სქელი, ღია ყვითელი ნარევი მიიღება. მუდმივად ათქვიფეთ, ცხელი სიროფი ჩაასხით კვერცხებში თასის პირას უწყვეტი თხელი ნაკადით.
შემდეგ თასი მოათავსეთ ტაფაში მდუღარე წყალში და აურიეთ ნარევი მუდმივად ჟელესთან ერთად, სანამ კვერცხის შაქრის ნარევი არ მიაღწევს 70 ° C- ს. შემდეგ გადმოდგით კერძები ცეცხლიდან და გააგრძელეთ ათქვიფება, დაამატეთ თითოეული დარბილებული კარაქის კოვზი, სანამ ნარევი არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე. კრემი უნდა იყოს გლუვი და რბილი. სურვილისამებრ, აურიეთ დაჭრილი ბირთვი კაკალი (კაკალი, ნუში, თხილი) ან დაამატეთ მცირე რაოდენობით ალკოჰოლი (კონიაკი, ლიქიორი, არაყი).
ნაბიჯი 2
შოკოლადის კრემი
დნება თეთრი ან რძის შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. განათავსეთ დარბილებული კარაქი, შაქრის პუდრა დიდ ჭურჭელში, ჩაასხით ვანილის ესენცია და მიქსერით კარგად ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ დაამატეთ გამდნარი შოკოლადი, გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე და ათქვიფეთ კრემი კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შოკოლადის კრემი შეიძლება წაისვას ვაფლის ნამცხვრებზე.
ნაბიჯი 3
კარაქის კრემი
გავაცხელოთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ღია ყავისფერი არ გახდება. ყურადღებით დააკვირდით, რომ არ დაიწვას. შემდეგ გააგრილეთ და შეურიეთ საშუალო თასში შაქრის პუდრას. დაამატეთ ვანილინი და სუფრის კოვზი რძე. კარგად აურიეთ კოვზით ყველაფერი. ამის შემდეგ, ცემის გაგრძელებისას, თანდათანობით დაასხით რძე, რომ გლუვი აყვავებული კრემი მიიღოთ. თუ ძალიან სქელი გახდება, დაამატეთ მეტი რძე (სიტყვასიტყვით რამდენიმე წვეთი ერთ ჯერზე). თუ ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, დაამატეთ ცოტაოდენი შაქრის პუდრა.
