ღვიძლის სუფლე საოცრად ნაზი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი კერძია. ღვიძლი შეიცავს უზარმაზარ ვიტამინებსა და მინერალებს, განსაკუთრებით რეკომენდებულია ბავშვისა და დიეტური კვების დროს.
სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები
ღვიძლისგან სუფლის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 500 გრ ღვიძლი, 2 ქათმის კვერცხი, 150 გრ ხახვი, 150 გრ სტაფილო, 5 ს.კ. ლ 20% ნაღები, 1 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, ახალი კამა ან ოხრახუში. მოგიწევთ კარაქის პატარა ნაჭერი, რომ ფორმა წაუსვათ.
საჭმლის მომზადებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ საქონლის ხორცი ან ქათმის ღვიძლი. იგი საგულდაგულოდ ირეცხება გრილ წყალში და იწმინდება ფილმებისგან.
ღუმელის ღვიძლის სუფის რეცეპტი
სტაფილო გარეცხილი და გაწმენდილია. ხახვს ხახვიდან ხსნიან. მომზადებული ძირეული ბოსტნეული დაჭრილია პატარა ნაჭრებად და გადის ხორცსაკეპ მანქანაში ან იჭრება წყალქვეშა ბლენდერით.
ღვიძლი ასევე დაჭრილი პატარა nippers და გაანადგურა. ქათმის კვერცხები გაყოფილია ღრმა თასში, სცემეს გემოვნებით, სანამ ქაფიანი და მარილი და დაფქული შავი პილპილი არ დაემატება. კვერცხის ნარევი კომბინირებულია დაჭრილი ღვიძლით. ფარშს დაუმატეთ 20% კრემი და კარგად აურიეთ.
ხორბლის ფქვილი გაცერით წვრილ sieve და დაამატეთ minced ხორცი. შემდეგ ფარშს შეურიეთ ბოსტნეული. საცხობი კერძი ცხიმწასმულია და ღვიძლის ცომი მასში გადააქვთ. ღუმელი თბება 180 ° C- ზე და ფორმას აგზავნიან შუა დონეზე. დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ რეკომენდებულია გათბობის შემცირება 150 ° C- მდე. ღვიძლის სუფლის ღუმელში მომზადება დაახლოებით 40 წუთს მიიღებს.
დასრულებული სუფლე ამოღებულია ღუმელიდან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მთავარი ცხელი კერძი. ამ შემთხვევაში, ღვიძლის სუფლე ფრთხილად იხსნება ფორმიდან და ემსახურება სუფრას, ამშვენებს ახალი დაჭრილი მწვანილებით. კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება კარტოფილის, ბრინჯის, ჩაშუშული ბოსტნეულის გვერდითი კერძი.
გარდა ამისა, ღვიძლის სუფლე ხშირად გამოიყენება როგორც ცივი საჭმლის საჭმელი. ამისათვის უნდა დაველოდოთ, სანამ კერძი ბოლომდე გაცივდება. შემდეგ მას ულამაზეს ნაჭრებად დაჭრიან და მიირთმევენ პიკელებულ ხახვთან, ბალახთან, ზეთისხილთან.
სუფლე "საბავშვო ბაღი"
სუფლე "საბავშვო ბაღის" მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 500 გრ ღვიძლი, 100 გრ პური, 1 თავი ხახვი, კარაქი ობის დასაზეთად, რძე პურის დასველებისთვის, მარილი გემოვნებით.
ღვიძლს ადუღებენ დამარილებულ წყალში. შემდეგ ღვიძლი ამოიღეს მდუღარე წყლიდან და დატოვეს გასაგრილებლად. პური გაჟღენთილია რძეში. გაცივებული ღვიძლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და გამოწურულ პურთან ერთად.
შედეგად დაჭრილი ხორცი კარგად ათქვიფებს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი რძე, რომ სუფელი უფრო ნაზი გახდეს. საცხობი კერძი ცხიმიანი კარაქით არის გაჟღენთილი და მასში ხორცი გადააქვთ. სუფლეს ღუმელში აცხობენ 180-200 ° C ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. კერძი ემსახურება კარტოფილის პიურეს, გაფორმებულია ახალი მწვანილით.
ღვიძლის სუფლე semolina- ით
სუფლის მოსამზადებლად გჭირდებათ: 670 გრ ღვიძლი, 100 გრ ხახვი, 2 ქათმის კვერცხი, 50 გრ semolina, 50 გრ 10% არაჟანი.
ღვიძლი გაანადგურეს ბლენდერით და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, არაჟანი, semolina და ქათმის კვერცხის გულები. ათქვიფეთ ცილები ძლიერ ქაფში და დაუმატეთ ფარშს. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად არის შერეული.
საცხობი კერძი ზეთოვანია მცენარეული ზეთით და გადააქვთ მასში ხორცი. ღუმელი თბება 180 ° C- ზე და ფორმას აგზავნიან შუა დონეზე. ღვიძლის სუფლე მზად იქნება 30 წუთის შემდეგ.
