მიუხედავად იმისა, რომ მექსიკელები იყენებენ სიტყვას "სალსა" ნებისმიერი სახის სოუსისთვის, ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში, როგორც წესი, თვლიან, რომ ნამდვილი სალსა არის ცხელი სოუსი, რომელიც მზადდება ახალი შერჩეული პომიდვრის, ცხარე წიწაკის, თეთრი ხახვის, ნიორისა და კილანტრო. მექსიკელებმა ამ სახის სალას უწოდეს "pico de gallo", რაც რუსულად ნიშნავს "მამლის წვერს". ამ სოუსის დაახლოებით ორი ჭიქის მომზადებას 10 წუთი სჭირდება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს არომატისა და არომატის გემრიელი აფეთქება ხორცის ნებისმიერ კერძში.
Ეს აუცილებელია
-
- შემადგენლობა:
- 3 შერჩეული მწიფე პომიდორი
- 1 ხახვი
- 1 დიდი ცხარე წიწაკა (ჟალაპენო ან ჩილი)
- 2 ცაცხვი
- 1 კონა კონა (8-10 ყლორტი)
- 2 კბილი ნიორი
- 2 ჩ.კ. მარილი.
- აღჭურვილობა:
- დიდი შეფის დანა ბოსტნეულის დაჭრისა და დაჭრისთვის
- Კარაქის დანა
- კერამიკული ჭურჭელი
- მინა ან უჟანგავი ფოლადი
- ბოსტნეულის საჭრელი დაფა
- დიდი კოვზი
- ნივრის პრესა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პომიდორი შუაზე გაჭერით. გამოიყენეთ კარაქის დანის წვერი, ფრთხილად გახეხეთ თესლი მათგან, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ ხორცი.
ნაბიჯი 2
შეფის დანის საშუალებით დაჭერით პომიდვრის, ხახვის, წიწაკის რბილობი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
გაანადგურეთ პრესით ან დაჭერით ნიორი დანით.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ თასში და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 5
გამოიყენეთ ხელები კალიანტროს პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ თასში. ხელით დაჭრილი კილანტრო სოუსს უმატებს დელიკატურ დელიკატურ არომატს. თუ ჩქარობთ, დანით ამოჭერი კილიანტრო.
ნაბიჯი 6
ცაცხვები გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი ბოსტნეულის თასში.
ნაბიჯი 7
დაამატეთ მარილი და კოვზით კარგად აურიეთ სალსა.
ნაბიჯი 8
ყველა ინგრედიენტის არომატის სწორად შესაზავებლად მოათავსეთ სალსა მაცივარში 1 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ მზა სოუსი.
