გუაკამოლე ცნობილია მექსიკის საზღვრებს მიღმა. ამ საჭმლის ფართოდ გამოყენებამ გამოიწვია მისი მომზადების უამრავი ვარიანტი, მაგრამ ტრადიციული რეცეპტი იგივე რჩება - კლასიკურ მექსიკურ გუაკამოლს სამი ძირითადი კომპონენტი უნდა ჰქონდეს: ავოკადო, ჩილი და ნიორი.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
- - 2 ავოკადო;
- - ნახევარი ჩილი წიწაკა;
- - კბილი ნიორი;
- - 2 კოვზი წყალი;
- - 1 პომიდორი;
- - ნახევარი პატარა ხახვი;
- - ლიმონი;
- - ჩაის კოვზი დაჭრილი cilantro;
- - ზეითუნის ზეთი გემოვნებით;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოაცილეთ თესლი ჩილი წიწაკას, რომ კერძი ზედმეტად ცხარე არ აღმოჩნდეს. გააცალეთ ნიორი, გაჭერით შუაზე და ჩილთან ერთად ჩადეთ ნაღმტყორცნებიდან, გახეხეთ პესტელით. ხსნარს დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი.
ნაბიჯი 2
კანი და თესლი პომიდორი, დაჭრილი სისუფთავე პატარა კუბურები, გათვალისწინებულია. ხახვი გააცალეთ და ძალიან წვრილად დაჭერით. გაწმენდილი ავოკადოდან ამოიღეთ ძვალი, გახეხეთ რბილობი ჩანგლით, სანამ პიურეს გააკეთებთ, გვერდზე გადადეთ (გოაკამოლისთვის ავოკადო უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული).
ნაბიჯი 3
ნიორი და ჩილი წიწაკის ნარევი გაფილტრეთ წყალთან ერთად საწურზე ან ჩიზში. ავოკადოს პიურეს შეურიეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი პომიდორი. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაამატეთ გუაკამოლს, ჩაასხით გაწურული სითხე ჩილისგან და ნივრისგან, დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი. მარილი მიირთვით გემოვნებით და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი cilantro, კარგად აურიეთ ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 4
გუაკამოლს ლამაზ კერძად ვაქცევთ (სასურველია თიხის ჭურჭელი, რადგან ის უფრო მექსიკური სამზარეულოსთვისაა დამახასიათებელი), მაშინვე მიირთვით. გუაკამოლს უმჯობესია შეუხამოს ნახოები, სიმინდის ტორტილები ან ჩვეულებრივი ჩიპები. ეს ტრადიციული მექსიკური საუზმე პიკანტური კერძების ყველა მოყვარულს მოეწონება.
