თევზის დამარილების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. პატარასთვის შესაფერისია, "კეთილშობილი" წითელი სხვაგვარად მზადდება. თუ თქვენი მეუღლე თევზაობისგან დიდი დაჭერით მოვიდა, მარილი ტბებისა და ზღვების საჩუქრებს მესამე გზით მოაყარეთ.
Ეს აუცილებელია
- მცირე ზეთოვანი თევზისთვის:
- - 2 კგ თევზი;
- - 4 სუფრის კოვზი უხეში მარილი;
- - 2 ს.კ. საჰარა;
- - 4 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
- ორაგულის, კალმახის მოსამზადებლად:
- - 1 კგ წითელი თევზი;
- - 1 ს.კ. უხეში მარილი;
- - 1 ს.კ. საჰარა;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - მწიკვი წიწაკა.
- თევზის დიდი პარტიის დამარილებისთვის:
- - 1 ლიტრი წყალი;
- - 1 კგ თევზი;
- - 4 სუფრის კოვზი მარილი;
- - 3 ს.კ. საჰარა;
- - 70 მლ 9% ძმარი;
- - 2 თავი რეზინის ხახვი;
- - მცენარეული ზეთი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სამწუხაროდ, თევზის დამარილებისას ყოველთვის არ არის დაცული ყველა სანიტარული და ჰიგიენური სტანდარტი. ასე რომ, უმჯობესია ამის გაკეთება თავად გააკეთოთ. გარდა ამისა, არსებობს დანაზოგი. ნეპტუნის საჩუქრების შეძენა შეგიძლიათ ნაყარი, გაყოთ რამდენიმე ოჯახად. დამარილებული თევზი 2-ჯერ იაფი ღირს, ვიდრე თევზის მაღაზია.
ნაბიჯი 2
გამოიყენეთ პირველი მეთოდი, თუ გსურთ ისვენოთ sprat, sprat და წყლის ელემენტის სხვა მცირე წარმომადგენლები 1, 5-2 საათის შემდეგ. პირველ რიგში, თევზი გარეცხეთ და პირსახოცი გაშრა. შემდეგ ჩადეთ მინანქრის თასში ან ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, დაასხით 3 ს.კ. ლიმონის წვენი. გადაყარეთ თევზი. დატოვე მარილი 1, 5 საათის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დარჩენილი ლიმონის წვენი. შეგიძლიათ მიირთვათ. თუ დღესასწაული ჯერ არ არის დაგეგმილი, მაშინ ჩააფინეთ ზღვის სილამაზე პლასტმასის შესაფუთში ან ჭურჭელში და განათავსეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 3
კალმახის დამარილება, ორაგული ასევე ადვილია. ნაწლავები, თევზი გარეცხეთ. თუ წაიღეთ ფილე, სტეკები, უბრალოდ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. მთელ თევზში გააკეთეთ ნაკვეთი ქედის გასწვრივ, დაამატეთ მარილის, შაქრისა და წიწაკის ნარევი იქ და მუცელში. მოათავსეთ დაფნის ფოთოლს შიგნით და გარეთ. კარკასის გარედან ცხარე ნარევი მოაყარეთ. თუ ფილე, სტეკები დამარილებულია, გაანაწილეთ სანელებლები და სუნელები თანაბრად რეზინის ხელთათმანებით ხელებით.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ შებრუნებული პატარა ბრტყელი ფირფიტა ზემოდან ზეწოლით. დატოვეთ ეს სტრუქტურა ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღის განმავლობაში. შემდეგ შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.
ნაბიჯი 5
მარილს მოაყარეთ თევზის დიდი პარტია შემდეგნაირად. გარეცხეთ მდინარის საჩუქრები, მოაცილეთ ქედები ნეკნის ძვლებით, დაჭერით ფილე ნაჭრებად. მოამზადეთ მარინადი წყალში მარილის, შაქრის, დაფნის ფოთლის დამატებით. მოხარშეთ და შემდეგ გააგრილეთ. მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ძმარი, შეავსეთ თევზი მარინადით 12 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ხახვის რგოლებით წაუსვით ფენა, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და მიირთვით.
