მწიფე ბადრიჯანი ზამთრის გაყინვისთვის არის შესაფერისი. სიმწიფის დადგენა შეგიძლიათ თითით ბოსტნეულის დაჭერით. გაუაზრებელი შემთხვევაში ბადრიჯანზე ჩაღრმავებები არ გამოჩნდება. გადაწურული ბადრიჯნის შემთხვევაში ჩნდება ჩაღრმავება, მაგრამ არ გამოჯანმრთელდება. არც ერთი და არც მეორე არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას გაყინვისთვის.
ახალი ბადრიჯნის გაყინვის მცდელობა ნაჭრებად ან კუბიკებად დაჭრით არ გამოდგება. ბოსტნეულის თანდაყოლილი სიმწარე არ გაქრება. გარდა ამისა, დამარილებულ წყალში მოძველებული ბადრიჯნები გალღობის შემდეგ უგემური იქნება. ისინი, რა თქმა უნდა, შეწყვეტენ მწარე გემოვნებას, მაგრამ გალღობის შემდეგ ისინი გადაიქცევიან არაეფექტურ გრუხად.
როგორ სწორად გაყინოთ ბადრიჯანი
თხელი საშუალო ზომის ბადრიჯანი იდეალურია გაყინვისთვის. დიდი ბადრიჯანი ჩვეულებრივ შეიცავს უამრავ მსხვილ თესლს. კარგად გაირეცხეთ გაყინვისთვის შერჩეული ბოსტნეული, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და გააგზავნეთ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება. თქვენ არ გჭირდებათ ზეთის გამოყენება. დამუშავების ეს მეთოდი ხელს შეუწყობს ბადრიჯნის გაწმენდას მწარე და ჭარბი წყლისგან. ბადრიჯნის მზადყოფნის შემდეგ, ფრთხილად გააცალეთ კანი. გამომცხვარი ბადრიჯანიდან ქერქის მოცილება მარტივია. ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული ინდივიდუალურად მოაყარეთ საკვები ფილმით, ჩაყარეთ კონტეინერებში გაყინვისთვის და გაგზავნეთ საყინულეში.
გაყინვისთვის მომზადებული ბადრიჯანი შეგიძლიათ ჩანთაში ჩაყაროთ საკინძავი ფილმით შეფუთვის გარეშე, თუმცა გაცივებული ბოსტნეულის სათითაოდ მიღება უფრო მოსახერხებელია, ვიდრე მთელი ჩანთის ერთბაშად გალღობა.
ზამთრისთვის ბადრიჯნის გაყინვის მეორე ვარიანტი
ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააცალეთ კანი. ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქის სისქეზე. განათავსეთ სპეციალური შოკის ყინვის თაროზე მაცივარში ან მოათავსეთ საყინულეში პლასტმასის უჯრაზე.
შეინახეთ გაყინული ბადრიჯანი –18 ° C– ზე დაბალ ტემპერატურაზე. გაყინული საკვების რაოდენობა განისაზღვრება მაცივრის გაყინვის მოცულობით. მონაცემები შეგიძლიათ იხილოთ ინსტრუქციის სახელმძღვანელოში.
გაყინული ბადრიჯანი გადაიტანეთ კონტეინერებში და გააცივეთ მაცივარში ზამთრამდე. საჭირო თანხის მიტანა საჭიროებისამებრ.
რა უნდა საზ ყინვისგან
გემრიელი ხიზილალა მიიღება გალღობილი ბადრიჯნისგან. ამის გაკეთება, უბრალოდ დაჭრილი მათ და დაამატეთ მათ წვრილად დაჭრილი პომიდორი. ეს სალათი განსაკუთრებით გემრიელი ჩანს ზამთარში.
მალიგიანოს სალათი შეგიძლიათ გალღოთ ბადრიჯანით. სცემეს ბოსტნეული თასში, დაამატეთ არაჟანი, ნიორი და წვრილად დაჭრილი ნიგოზი. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი გემოვნებით. არაჟანი სამზარეულოსთვის უნდა იყოს სქელი, მინიმუმ 25%.
