მწვანე ბარდასთან ერთად სალათის ხსენებისას დაუყოვნებლივ მხოლოდ ოლივიე მახსენდება. მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ამ კონსერვირებული პროდუქტით ბევრი გემრიელი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი.
თითქმის არცერთი ახალი წელი არ დასრულებულა საზეიმო სუფრაზე ოლივიეს სალათის გარეშე. ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია, თუმცა ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი პატარა რეცეპტები. ოლივიეს კლასიკური ვერსიის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ: 400 გრამი მწვანე ბარდა; 300 გრამი საქონლის ხორცი, ქათამი ან ძეხვი; 4 კვერცხი; 300 გრამი კარტოფილი; 150 გრამი კიტრი: მწნილი, ახალი ან პიკელებული; 100-150 გრამი ხახვი; მარილი და მაიონეზი გემოვნებით. თუ რეცეპტისთვის ხორცი შეირჩევა, მაშინ ის უნდა მოხარშოთ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ძეხვით, სალათი შეიძენს ოდნავ განსხვავებულ გემოს, მაგრამ ეს ის ვარიანტია, რომელიც ბევრს მოსწონს. კარტოფილი საუკეთესოდ მოხარშულია თავის კანში და გაცივდება, სანამ არ გაიწმინდება.
ხახვი, ხორცი ან ძეხვი, კარტოფილი, კიტრი სალათის ოლივიესთვის უნდა დაჭრილიყო კუბიკებად, კვერცხი უნდა მოხდეს მდუღარედ და შემდეგ წვრილად დაჭრილი. დაამატეთ მწვანე ბარდა სალათის ყველა კომპონენტს, ყველაფერი კარგად აურიეთ. პირველი, თქვენ უნდა მარილი სალათი, და შემდეგ სეზონი მაიონეზი. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ახალი მწვანილით, წამოაყენოთ იგი ქაშაყის ძვლის ან ლამაზი სლაიდის ფორმით.
მოხარშული სტაფილო შეიძლება დაემატოს ოლივიეს სალათს, რათა ნათელი აქცენტები მისცეს.
თუ მაცივარში ძეხვი ან ხორცი არ არის, და ნამდვილად გსურთ სალათი მწვანე ბარდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ოლივიეს მსუბუქი ვარიანტი. ამისათვის აიღეთ: 1 ქილა მწვანე ბარდა; 300 გრამი კიტრი, შეიძლება იყოს ახალი ან დაკონსერვებული; 3 კვერცხი; სალათის ფოთლები; მარილი და მაიონეზი. კვერცხი უნდა მოიხარშოს და გაწმინდოს, შემდეგ წვრილად დაჭრილი. კიტრი კუბიკებად უნდა მოჭრილიყო, სალათის ფოთლები ხელებით უნდა გაანადგუროთ და აურიოთ ბარდა, კვერცხი. ამ შემთხვევაში, მარილს გემოვნებით ემატება და მთელი სალათი შეიძლება მაიონეზით სუნელდეს. ასეთი სალათი ძალიან მსუბუქი და გემრიელია, შესაფერისია ყოველდღიური მენიუსთვის და სასიამოვნო დამატება იქნება მძიმე სადღესასწაულო სუფრისთვის.
მას შემდეგ, რაც ზაფხული და შემოდგომა ახალი ბოსტნეულის დროა, ღირს ისარგებლოს ბუნების ასეთი საჩუქრებით და მოამზადოს სალათი მათზე ასეთი საყვარელი მწვანე ბარდა. საზაფხულო სალათისთვის უნდა მიიღოთ: 300 გრამი ახალი თეთრი კომბოსტო; 300 გრამი ხორცი, ქათამი ან შებოლილი ძეხვი; 1 ქილა ბარდა; 3 კვერცხი; 150 გრამი სტაფილო; მარილი და მაიონეზი. მომზადებამდე ხორცი ან ქათამი უნდა მოხარშოთ, ისევე როგორც ოლივიეს სალათი. დავჭრათ ძეხვი ან ხორცი ნაჭრებად, დავჭრათ კომბოსტო ზოლებად, გახეხეთ სტაფილო. კვერცხი უნდა მოიხარშოს, გაწმინდოს და წვრილად დაჭრილი. შეურიეთ ისინი დანარჩენ პროდუქტებს, დაამატეთ მწვანე ბარდა სალათს. გემოვნებით მოაყარეთ კერძი მაიონეზით და მარილით.
ამ კერძის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ ის შეიცავს ახალ ბოსტნეულს, რომელიც მდიდარია ვიტამინებით. თუ ძეხვს სალათიდან ამოიღებთ, სავსებით შესაძლებელია მცენარეული ან ზეითუნის ზეთით სუნელი. ეს ქმნის საკმაოდ მსუბუქ კერძს.
