სალათი შესანიშნავი ვარიანტია მსუბუქი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, ან მშვენიერი საუზმე, რომელიც სადღესასწაულო ტრაპეზის დასაწყისშივე ემსახურება მშიერ სტუმრებს და მნიშვნელოვნად ზრდის მათ განწყობას. გააკეთეთ სალათები მწვანე ბარდა, დელიკატური, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი ძირითადი.
სალათი მწვანე ბარდა და კრუტონი
შემადგენლობა: - 150 გრ ახალი მწვანე ბარდა; - 1 კიტრი; - 2 მწვანე სალათის ფოთოლი; - თეთრი პურის 2 ნაჭერი; - 30 გრ კამა და მწვანე ხახვი; - 60 მლ ზეითუნის ზეთი; - მარილი.
მოჭერით ქერქები პურის ნაჭრებად, დაჭერით ცენტრები კუბიკებად, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი (20 მლ), მოაყარეთ მარილის მარილი და მოათავსეთ ტაფაზე. გამოაცხვეთ 180oC ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და გახუნდება. გადაიტანეთ უჯრაზე და გააგრილეთ. კიტრი დაჭერით კუბიკებად, დაჭერით კამა და მწვანე ხახვი და გაანადგურეთ სალათის ფოთლები. შეურიეთ მომზადებული ბოსტნეული და მწვანე ბარდა პატარა სალათის თასში, დაასხით დანარჩენი ზეითუნის ზეთი, მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ. მოაყარეთ კრატონი სალათს და დაუყოვნებლივ მიირთვით სანამ არ დასველდება.
გულის სალათი მწვანე ბარდა
შემადგენლობა: - 400 გრ დაკონსერვებული ბარდა; - 250 გრ მოხარშული ქათმის მკერდი; - 1 პატარა მეწამული ხახვი; - 2 მწვანე ვაშლი (ბებია სმიტი, ოქროსფერი); - 1 ლიმონი; - 100 გრ 20% არაჟანი; - 25 მლ ზეითუნის ზეთი; - ახლად დაფქული შავი პილპილი; - 1/2 სუფრის კოვზი მარილი.
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. ლიმონისგან გამოწურეთ წვენი, დაასხით ხახვს და დატოვეთ მარინად 15-20 წუთი. გააცალეთ ვაშლი, გაჭერით ბირთვები და დაჭერით ხორცი პატარა ნაჭრებად. დაჭერით ქათმის ფილე ან თითებით დაჭერით ბოჭკოებად. გადაწურეთ მწვანე ბარდა. შეურიეთ ხორცი, ხილი, ლობიო და ხახვი მარინადთან.
აურიეთ სალათი არაჟანით, ზეითუნის ზეთით, წიწაკით, მარილით და აურიეთ კომპონენტების თანაბრად განაწილებამდე. გააჩერეთ საუზმე მინიმუმ ნახევარი საათით უფრო მდიდარი გემოთი.
სალათი მწვანე ბარდა, ბეკონით და თხილით
შემადგენლობა: - 300 გრ ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა; - ბეკონის 6 ზოლები; - 100 გრ გამხმარი უმარილო კეშიუ; - 50 გრ მწვანე ხახვი; - 200 გრ წყალსაწინააღმდეგო ან არგულა; - 50 მლ ზეითუნის ზეთი; - 25 მლ მსუბუქი ღვინის ძმარი და ლიმონის წვენი; - 20 გრ მდოგვი; - 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი.
მშრალი ბეკონი ღუმელში ან შეწვით ტაფაში და დაჭერით ზოლებად. მოამზადეთ მწვანე ბარდა. თუ გაყინული პროდუქტი აიღეთ, გააჩერეთ და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ლობიო, მწვანე ხახვის რგოლები სალათის თასში, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, ღვინის ძმარი, ლიმონის წვენი და მდოგვის სოუსი და შედგით მაცივარში. სუფრასთან მირთმევამდე დაუმატეთ ბეკონი, წყალსაცავი ან რუკოლა და მთლიანი თხილი.
