თევზის მრავალი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ ჩვენი სამზარეულოს ჩვეულებრივი კერძებისგან განსხვავებით, შეგიძლიათ საზ ცხარე კერძი - თევზი მაროკოს სტილში.
Ეს აუცილებელია
- - ზეთოვანი ზღვის თევზი - 700 გ;
- - დიდი სტაფილო - 1-2 ცალი;
- - ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი;
- - ცხელი წითელი წიწაკა - 1/2 ცალი;
- - პომიდორი - 2 ცალი;
- - ნიორი - 10 კბილი;
- - cilantro, ოხრახუში - 1/2 კონა თითო;
- - ლიმონი;
- - მარილი;
- - მზესუმზირის ზეთი;
- - დანა;
- - საჭრელი დაფა;
- - ტაფა სახურავით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ზღვის თევზი (ზეთოვანი თევზი იდეალურია), გაწმინდეთ და გამოყოთ ქედი და ძვლები. მიღებული ფილე დაყავით ნაწილებად.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. თუ ეს არ არის ხელთ, ჩვენ დავჭრათ იგი თხელი ზოლები. შვიდი კბილი ნიორი დავჭრათ 4 ნაწილად.
ნაბიჯი 3
ბულგარული წიწაკა დავჭრათ წვრილ ზოლებად და წრეებად (უმჯობესია აიღოთ მრავალფერადი) და ნახევრად ცხარე.
ნაბიჯი 4
აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, ფრთხილად მოაცილეთ კანი მათგან და შეწყვიტე თხელი წრეები თევზის ნაჭრების რაოდენობის შესაბამისად. დარჩენილი პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 5
მსხვილფეხა რქოს ოხრახუში და კოლინტრო, დაჭერით დარჩენილი 3 კბილი ნიორი.
ნაბიჯი 6
ტაფაზე გაათბეთ მზესუმზირის მცირე რაოდენობა და შეწვით უხეშად დაჭრილი ნიორი (7 ცალი), სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ სტაფილო და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა, კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და ცოტაოდენი მარილი, რომ ბოსტნეული უმარილო იყოს.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ თევზი ბოსტნეულზე, თითოეულ ნაჭერზე დადეთ პომიდვრის წრე, დაამატეთ მარილი და შეავსეთ იგი თბილი წყლით თევზის დონეზე, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და გააჩერეთ, სანამ ორიგინალი მოცულობის 1/3 არ დარჩება. მოაყარეთ კერძი მწვანილით და ნიორით, შეინახეთ იგი დაფარული ორიოდე წუთის განმავლობაში და გამორთეთ. თევზი მაროკოს სტილში შესანიშნავი დამატება იქნება ბრინჯის და კარტოფილის პიურეზე.
