კალიფორნიის რულონები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული იაპონური კერძია. ყველაზე ხშირად ისინი ამზადებენ კრაბის ხორცით, ხოლო იაფფასიან ვარიანტში - კრაბის ჩხირებით. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, ამ რულეტს შეგიძლიათ ორაგულის დამატება.
გააფართოვოს ორაგული და ავოკადო
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 250 გრ მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი სუშისთვის;
- მარილის მარილი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 3 ს.კ. ბრინჯის ძმარი;
- 30 გრ სეზამის თესლი;
- 1 მწიფე ავოკადო;
- 200 გ ახალი გაცივებული ორაგული;
- სოიოს სოუსი;
- ვასაბი;
- დაპრესილი ნორის ზღვის წყალმცენარეების 3 ფურცელი.
დაიწყეთ სუშის ბრინჯით მომზადება. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ამ ნაბიჯს, რადგან სწორად მოხარშული ბრინჯი გემრიელი რულონების მთავარი პირობაა. ჩამოიბანეთ ბრინჯი 5-6 წყალში. გადაიტანეთ ქვაბში და აავსეთ წყლით ისე, რომ 2 თითით დაფაროს ბურღულეული. მოიყვანეთ ბრინჯი ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი ხარშვის დროს. ცალკე მოაყარეთ ბრინჯი. გააცხელეთ ბრინჯის ძმარი, აურიეთ მარილი და შაქარი და დაამატეთ ეს ნარევი მოხარშულ ცხელ ბრინჯს.
თუ გნებავთ რულონები უფრო ტკბილი ბრინჯით, დაამატეთ კიდევ 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი სახვევში.
დაჭრილი ორაგული ზოლები. გააცალეთ ავოკადო და დაჭერით იგი ზოლებად. დაიწყეთ რულონების დამზადება ბრინჯისგან, რომელიც ჯერ კიდევ თბილია. სუშის ხალიჩა გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთად და დადეთ ნორის ფურცელი. წაუსვით ბრინჯს ნორი, დატოვეთ 0,5 სმ გრძელი კიდიდან როლის წებოსთვის. ნორის ბრინჯის მხარე გადაწიეთ ქვემოთ. განათავსეთ ავოკადოს და ორაგულის ნაჭრები ხაზში ცენტრში. გააბრტყელეთ რულეტი, შემდეგ თავისუფალი ზღვარი დაასველეთ წყლით და გამოიყენეთ რულეტის წებოსთვის. ჩაყარეთ რულეტი სეზამის თესლებში. დავჭრათ 8 ნაწილად. რულეტებს მიირთვით ცოტა ვასაბი და სოიოს სოუსი ცალკე თასში.
კალიფორნიის ხელნაკეთი როლი ორაგულითა და ხიზილალით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრ მზა სუშის ბრინჯი;
- 4 ფურცელი ნორი;
- 200 გრ ახალი ორაგული;
- 100 გრ ფილადელფიის ყველი;
- 1 პატარა კიტრი;
- 70 გრ წითელი მფრინავი თევზის შველი;
- ვასაბი;
- სოიოს სოუსი.
ძვირადღირებული საფრენი თევზის ხიზილალის ჩანაცვლება შეიძლება უფრო დემოკრატიული ანალოგით - კაპელანის ხიზილალით. ორივე ეს პროდუქტი გემოვნებით ძალიან ჰგავს ერთმანეთს.
მოამზადეთ სუშის ბრინჯი, როგორც მითითებულია წინა რეცეპტში. ნორის ფურცელს წაუსვით ბრინჯის ულუფა, შემდეგ კი ფურცელი გადააბრუნეთ. წაუსვით ნორის ფოთლის ცენტრს პატარა ვასაბი. ნუ გადააჭარბებთ მას, რადგან ვასაბი საკმაოდ ცხარეა. თევზი და კიტრი დაჭერით თხელ ზოლებად და დაალაგეთ ნორის ფოთლის ცენტრალური ხაზის გასწვრივ. ასევე გაანაწილეთ ნაღების ყველი თანაბრად ცენტრში. რულეტი ნაზად გავაბრტყელოთ, შემდეგ დავჭრათ 8 ნაწილად. მიირთვით სუში მოხარშვისთანავე - რაც უფრო ახალია, მით უკეთესი.
