დელიკატური წვნიანი ორაგულის ხორცი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ არ შეიცავს მცირე ძვლებს, გარდა ქედისა. მოსახერხებელია ორაგულის კარკასის მოჭრა. კილიტაში გამოსაცხობად გამოიყენება თევზის ფილე ან სტეიკი, მაგრამ თუ თევზი პატარაა, მაშინ ის შეიძლება მთლიანად გამოცხვეს. თევზს დაამატეთ სხვადასხვა ბოსტნეული, ყველაფერი ერთად მოაყარეთ ფოლგაში და დაუყოვნებლივ გექნებათ შესანიშნავი გარნირი. ფოლგის გამოყენებისას, შეხედეთ ეტიკეტს მისი მიზნისთვის, თხელი კილიტა შეიძლება გაანადგურეს, და ყველა წვენი იქნება საცხობი ფურცელზე, და კერძი აღმოჩნდება მშრალი.
Ეს აუცილებელია
-
- ფილე ან ორაგულის სტეიკი;
- კილიტა;
- ხახვი;
- სტაფილო;
- გაყინული ბოსტნეული;
- მწვანეთა;
- ზეთისხილი;
- მარილი;
- სოიოს სოუსი;
- Თეთრი ღვინო;
- ლიმონი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი სამზარეულოს კილიტაზე. უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ორ ფენად, რათა შემთხვევით არ გახვრიტოთ ან არ გაანადგუროთ. შეზეთეთ ქვედა მცენარეული ან კარაქით.
ნაბიჯი 2
დავჭრათ ხახვი თხელ რგოლებად ან ნაჭრებად. თითებით გამოყავით რგოლები ან სექტორები, გაყავით ორ წყობად. ხახვის პირველი ნაწილი ქვედა ფენაში მოათავსეთ კილიტაზე.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ორაგულის ფილე კანის გვერდით ხახვის ბალიშზე. თუ სტეიკს აცხობთ, უბრალოდ მოათავსეთ ხახვის თავზე.
ნაბიჯი 4
სეზონი ორაგული. ეს შეიძლება გაკეთდეს უბრალო ან ზღვის მარილით. სოიოს სოუსის მოყვარულებს შეუძლიათ თევზი მოაყარონ მასთან ერთად.
ნაბიჯი 5
სტაფილო დავჭრათ მრგვლად ან ზოლებად, როგორც მოგწონთ.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი ხახვისა და სტაფილოს მეორე ნაწილი მოათავსეთ ორაგულის თავზე. მოაყარეთ მწვანილი. შეგიძლიათ დაამატოთ გაყინული ბოსტნეულის კიდევ ერთი ფენა, ოდნავ მოაყაროთ მარილი.
ნაბიჯი 7
დაასხით თეთრი ღვინო მიღებული სტრუქტურის თავზე. მჭიდროდ დალუქეთ კილიტა, რომ არ მოხდეს გაჟონვა. განათავსეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 8
გამოაცხვეთ ორაგული არაუმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
თუ გსურთ ყველის ქერქი ლანგარზე, მოხარშვის ბოლოს გამოიღეთ ღუმელიდან ორაგული. დაბეჭდეთ კილიტა ზემოდან. მოხარშეთ იგი ნაზად, მაგრამ არ გახსნათ მთლიანად ისე, რომ წვენები არ გადმოიღვაროს. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და კვლავ შედგით ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, რომ დნება და გამოცხვეს.
ნაბიჯი 10
მიირთვით თევზი, რომელიც გაცხელებულ იქნა კილიტაში. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და შავი ორმოს ზეთისხილი.
