ფეიხოა არის ეგზოტიკური ხილი, რომელიც თავისი არომატით და გემოთი ერთდროულად ჰგავს მარწყვს, კივის და ანანასს. მისი ტარტიანი კანი და მწიფე ხორცი შეიცავს ვიტამინ C- ს, ასევე მცენარეულ ბოჭკოს და პექტინს. სუბტროპიკულმა ხილმა დღეს რუსულ სამზარეულოს ფესვები ჩაუყარა, შეფ-მზარეულები მოერგნენ უალკოჰოლო სასმელებს, მურაბებს, სალათებს და სხვა ორიგინალურ კერძებს ფეიხოასგან სადღესასწაულო და ყოველდღიური კერძებისთვის.
ფეიხოას სალათი
დესერტად ორიგინალური ხილის სალათის მოსამზადებლად გამოიყენეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ფეიხოა (3 ცალი);
- საშუალო ზომის ტკბილი ვაშლი (2 ცალი);
- ტკბილი მანდარინი (1 ც.);
- ცისფერი ქიშმიში (2-3 სუფრის კოვზი);
- წითელი დესერტის ღვინო (0,5 ჭიქა);
- ჩინური კომბოსტო (0,5 ჩანგალი);
- კრემი ცხიმის შემცველობით 30% (3 სუფრის კოვზი);
- ვანილის შაქარი (2 ჩაის კოვზი).
ხილი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და გაშრეს ოთახის ტემპერატურაზე. ფეიხოა დაჭერით თხელ რგოლებად კანით.
მწიფე ფეიხოაში, ხორცი ხდება გამჭვირვალე. მოუმწიფებელი ნაყოფი დაჭრისას თეთრია, ხოლო გაფუჭებული ყავისფერი ხდება. ხარისხიანი, მაგრამ მოუმწიფებელი ხილი შეიძლება დამწიფდეს სახლში, ოთახის ტემპერატურაზე.
გააცალეთ ვაშლი, ბირთვები და თესლი, დაჭერით ნაჭრებად და სწრაფად შეურიეთ ეგზოტიკურ ხილს. მოაცილეთ მანდარინიდან ქერქი, გაყავით ხილი სოჭებად და დაჭერით თითოეული შუაზე. გააცხელეთ დესერტის ღვინო, მოაცხეთ მასში ცისფერი ქიშმიში და გადააყარეთ ჩირი საწურზე.
შეუთავსეთ კულინარიული კერძის ყველა ინგრედიენტი. სუფრაზე სუფრაზე დაფარეთ პეკინის კომბოსტოს ფოთლები (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ სალათით), შემდეგ კი ხილის ნარევი განათავსეთ მწვანე საწოლზე სლაიდზე.
მოამზადეთ გასახდელი: ცომის საშუალებით ათქვიფეთ მძიმე კრემი, ვანილის შაქარი და მცირე რაოდენობით (თქვენი სურვილისამებრ) გაცივებული დესერტის ღვინო. დაასხით სალათი მომზადებული ნივთიერება. სურვილის შემთხვევაში, კერძი შეიძლება მსუბუქად მოაყაროთ შემწვარი ქუნჯუთის თესლით.
ნედლი ფეიხოას მურაბის რეცეპტი
დიდი რაოდენობით ეგზოტიკური ხილის სწრაფად დამუშავების ერთ-ერთი უმარტივესი გზაა ფეიხოას შაქრით გახეხვა. ამ ჯანსაღი მკურნალობის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
- ფეიხოა (1 კგ);
- გრანულირებული შაქარი (1 კგ).
ჩამოიბანეთ და გააშრეთ მწიფე ხილი, შემდეგ გადაახვიეთ ბლენდერში. კარტოფილის პიურეს ფეიხოას დაფქვის პროცესში დაამატეთ გრანულირებული შაქარი მცირე ულუფებით. მიღებული მასა ჩადეთ სტერილიზებულ მინის ქილებში და დახურეთ პლასტმასის სახურავებით. როდესაც მურაბა ჟელე ხდება და მდიდარ მწვანე ფერს მიიღებს, მისი ჭამა შეგიძლიათ.
ფეიხოას პიურე დელიკატესი ინარჩუნებს სუბტროპიკული ხილის ყველა სასარგებლო თვისებას. ნედლი მურაბა შეიძლება ინახებოდეს მაცივრის ნაწილში და მისი გამოყენება განსაკუთრებით ბისკვიტის გასაფორმებლად შეიძლება.
ეგზოტიკური ღვეზელის შევსება
თუ გსურთ თქვენი სტუმრები არა ტრივიალური ნაყენი გაახაროთ, შეეცადეთ ფეიხოა შეავსოთ ტკბილი ნამცხვრით. შევსებისთვის დაგჭირდებათ:
- ფეიხოა (0,5 კგ);
- ქათმის კვერცხი (2 ცალი);
- არაჟანი (1 მინა);
- გრანულირებული შაქარი (150 გ);
- სიმინდის სახამებელი (2 ჩაის კოვზი);
- ნებისმიერი ჯემი (3 სუფრის კოვზი).
დააქუცმაცეთ კვერცხები შესაფერის ჭურჭელში, შეურიეთ არაჟანს, გრანულირებულ შაქარს და სახამებელს, შემდეგ კი ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. ჩამოიბანეთ ფეიხოა და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. აურიეთ ინგრედიენტები და გამოიყენეთ შევსებისთვის.
რეკომენდებულია ღია ღვეზელების შევსება ფეიხოით, რადგან ცხობის პროცესში ხილი ძალიან ადუღებულია. გავაჩეროთ საკონდიტრო ნაწარმი 25 წუთის განმავლობაში ღუმელში, შემდეგ მოვაცილოთ იგი, მოვათავსოთ დაჭრილი ფეიხოა შუაში და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა. შემდეგ ნამცხვარი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
