უგემრიელესი სოუსის ქვეშ კარტოფილით გამომცხვარი ქათამი შესანიშნავი კერძია ხელნაკეთი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. მიირთვით იგი პირდაპირ ქვაბებში, შეავსეთ ახალი ბოსტნეულისა და ახალი პურის სალათით - მისი ჩაყრა შეიძლება მადის აღმძვრელ სქელ სოუსში.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის ფილე კარტოფილით და ნაღების სოუსით:
- 500 გრ ქათმის ფილე;
- 500 გრ კარტოფილი;
- 150 გრ ყველი;
- 200 მლ რძე;
- 100 მლ მძიმე კრემი;
- 1 ხახვი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მშრალი პროვანსული მცენარეების ნარევი.
- კარტოფილი ქათმით და ბოსტნეულით;
- 1 პატარა ქათამი;
- 500 გრ კარტოფილი;
- 2 სტაფილო;
- 2 ტკბილი წიწაკა;
- 1 დიდი ხახვი
- 2 დიდი პომიდორი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- შავი წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ძალიან მარტივია ნაღების სოუსში გამომცხვარი კარტოფილით ქათმის ფილე მომზადება. გაასუფთავეთ ფილმებისა და ცხიმის ფილე, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ ქათამი კუბიკებად. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში. დაჭრილი ქათამი ხახვს დაადეთ, დაამატეთ მარილი, პილპილი, მშრალი პროვანსული მცენარეების ნარევი და აურიეთ, რომ გაცხარდეს.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად. დაჭერით ერთი ტუბერი წვრილ „პატჩებად“. ქოთნებში ჩადეთ კარტოფილის ზოლები, ზემოდან მოათავსეთ ქათამი და ხახვი. დაფარეთ ზედაპირი კარტოფილის თხელი პლასტმასით. შეუთავსეთ რძე და ნაღები, დაამატეთ მარილი და სოუსი თითოეულ თასში. გახეხეთ ყველი, მოაყარეთ კერძის ზედა ნაწილი. დახურეთ ქოთნები სახურავებით, მოათავსეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გსურთ უფრო რთული კერძის მომზადება? კარტოფილი მოამზადეთ ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით. მთელი ქათამი დაჭერით ნაჭრებად და გააჩერეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, დაჭერით ბულგარული წიწაკა თხელ ზოლებად. განათავსეთ ხახვი გახურებულ მცენარეულ ზეთში, შეწვით გამჭვირვალედ, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და წიწაკა.
ნაბიჯი 4
აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ თესლი. გახეხეთ რბილობი. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. განათავსეთ კარტოფილი ხახვისა და სტაფილოს ნარევში და აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მცენარეული ზეთი. ტაფას დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი და შეწვით ნახევრად მოხარშულამდე, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 5
ქოთნებში ჩაყარეთ ბოსტნეულის ნარევი, ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ქათმის ბულიონი კონტეინერებში, დაამატეთ დაფნის ფოთლები და შავი წიწაკა. დაახურეთ ქოთნები სახურავებით და განათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი ერთი საათის განმავლობაში.
