ტუნა, სკუმბრია ოჯახის წევრი, მდიდარია ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავებით, D, B3 ვიტამინებით, რკინით, მაგნიუმითა და სელენით. ამ ძვირფას თევზს იყენებენ სუპების, ძირითადი კერძების, ცივი საჭმლის მოსამზადებლად. სალათებისთვის, ჩვეულებრივ, გამოიყენება თინუსის ფილე, დაკონსერვებული საკუთარ წვენში.
Ეს აუცილებელია
-
- ტუნის სალათისთვის მაკარონით:
- - 350 გრ tuna დაკონსერვებული საკუთარ წვენში;
- - 50 გრ პიკელებული ანკესა;
- - 250 გ მაკარონი;
- - 200 გრ მწვანე ლობიო;
- - 150 გრ ალუბალი;
- - 5 კაპერი;
- - 25 ხვრელიანი შავი ზეთისხილი;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- - 1/4 ლიმონი;
- - ახალი რეჰანი
- მარილი გემოვნებით.
- თინუსის სალათისთვის კვერცხით:
- - 150-180 გრ დაკონსერვებული თინუსი;
- - 1 ქათმის კვერცხი;
- - 1 ბულგარული წიწაკა;
- - 1 კიტრი;
- - 2 პომიდორი;
- - 5 ს.კ. ლ დაკონსერვებული სიმინდი;
- - 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
- - 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- - ოხრახუში
- კამა
- ფოთლის სალათი
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Tuna მაკარონის სალათი ადუღეთ მაკარონი მდუღარე დამარილებულ წყალში, სანამ გახდება რბილი. ამ სალათისთვის სასურველია გამოიყენოთ ფარფალი - პეპლების ფორმის პასტა. განათავსეთ დასრულებული მაკარონი საწურში და წყალი გააჩერეთ. სეზონი 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ მწვანე ლობიო მდუღარე წყალში. მარილი ცოტა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ დაახლოებით 2-3 წუთი. თუ გაყინულ ლობიოს იყენებთ, ჯერ არ გაალღოთ იგი. გადაწურეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოციზე. შეუთავსეთ ლობიო მაკარონს.
ნაბიჯი 3
გადაწურეთ თევზის წვენი. გაანადგურეთ თინუსი ჩანგლით პატარა ნაჭრებად. თევზი დაამატეთ ლობიოს მაკარონს.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ გასახდელი. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ ნივრის პრესაში. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან. გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე. დაჭერით კაპერები, დაჭერით ზეთისხილი 2-4 ცალი. ჩამოიბანეთ და დაჭყლეტეთ რეჰანის ფოთლები. გარეცხეთ ანკესის ფილე თბილ წყალში და გაშრეს. გამოყავით რამდენიმე. შეუთავსეთ ზეითუნის ზეთი, ნიორი, ლიმონის წვენი და ცედრა, მარილი, რეჰანი, ქანქარის ფილე, კაპერი და ზეთისხილი.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით გასახდელი სალათს. აურიეთ და მოათავსეთ ჯამში. ზემოდან მოაყარეთ რეჰანის ფოთლები, ანკესები და ალუბლის პომიდორი.
ნაბიჯი 6
თინუსის სალათი კვერცხით გარეცხეთ ბოსტნეული და მწვანილი. კიტრი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. გაანადგურე სალათის ფოთლები ხელებით. დაჭერით მწვანილი წვრილად. დაკონსერვებული თევზი გადაწურეთ და თინუსის ფილე ჩანგლით გაანადგურეთ. შეუთავსეთ თევზი, დაჭრილი ბოსტნეული, დაკონსერვებული სიმინდი, მწვანილი.
ნაბიჯი 7
მოვხარშოთ ბრაკონირებული კვერცხი. თასს გადააფარეთ მცენარეული ზეთით შეზეთილი ტომარა ისე, რომ კვერცხი არ მოხდეს. გატეხეთ კვერცხი ტომარაში, დააბალტყეთ და ჩადეთ მდუღარე წყალში. 2-4 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ტომარა წყალიდან და ფრთხილად გაჭერით. მოხარშული კვერცხი თეფშზე გადაიტანეთ.
ნაბიჯი 8
შეუთავსეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. ჩაასხით სოუსი სალათს და აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ კვერცხის კვერცხი.
