ნიორი არის ბოსტნეული ხახვის ოჯახიდან, რომლის სამკურნალო და გემოვნური თვისებებით აღფრთოვანებული იყვნენ ძველი მკურნალები და კულინარიის სპეციალისტები. დღეს უზარმაზარი რეცეპტები არსებობს ამ მცენარის ნაწილების გამოყენებით. ისინი ჩვეულებრივ იყენებენ ნედლად, მაგრამ ნიორი ზოგჯერ შეიძლება მოხარშონ.
Ეს აუცილებელია
-
- ნიორი;
- ქვაბი;
- ტაფა;
- წყალი;
- ინგრედიენტები ძირითადი კურსისთვის;
- მარინადი;
- ჭარხალი;
- ბანკები;
- შაქარი;
- თაფლი
- რძე;
- ლიმონის წვენი;
- საცერი;
- ნიორი ჩოპი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნიორი ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც არომატიზატორი და არომატული საშუალება სხვადასხვა რეცეპტებში. ხარჩო, ბორში, პილაფი, ცხელი სოუსი - ეს მხოლოდ კერძების მცირე ჩამონათვალია, რომელსაც ბოსტნეული განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. გამოცდილი შეფ-მზარეულები რეკომენდაციას უტარებენ კბილი მთავარი კერძის მომზადებამდე 3-4 წუთით ადრე, რათა მაქსიმალურად შეინარჩუნონ მათი კვების თვისებები. თქვენ არ უნდა მოხარშოთ ნიორი - უბრალოდ შეავსეთ იგი მზა ცხელი კერძით და დააფარეთ თავსახური. 5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მაგიდა მოაწყოთ.
ნაბიჯი 2
ნიორი ხშირად მარინავენ, როგორც ცალკე კერძს. გამოდის შესანიშნავი საჭმლის ხორცი და ღორის ქონი, რომელიც შეგიძლიათ გააფართოვოთ სტერილურ ქილებში და მოამზადოთ ზამთრისთვის. რეცეპტი მარტივია: მთლიანი ხახვი ფრთხილად იწმინდება უხეში ქერქისგან, შემდეგ მდუღარე წყალში ჩაყრიან. 3 წუთის შემდეგ ნიორს დაასხით ცივი წყალი და ჩაყარეთ ქილაში.
ნაბიჯი 3
ჭარხალი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და მოვათავსოთ ხახვზე. მოამზადეთ მარინადი: 1 ლიტრ წყალში დაამატეთ 50 გრ მარილი და იგივე რაოდენობით შაქარი. დუღილის შემდეგ ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ძმარი 9% და დაასხით ცხელი ნარევი ნიორზე.
ნაბიჯი 4
შეისწავლეთ რამდენიმე ტრადიციული რეცეპტი ტრადიციული მედიცინისთვის, სადაც ნიორის მოხარშვა გჭირდებათ. სხვადასხვა დაავადებების დროს ამ სამკურნალო ბოსტნეულის მიღება ხდება შინაგანად, გარედან და ინჰალაციის გზით. ასე რომ, ძლიერი ხველის დროს, 0,5 კგ კბილი უნდა დაჭყლიტოთ და მოხარშოთ სიროფში (0,5 კგ შაქარი 0,5 ლიტრ წყალში). დაამატეთ თაფლი და მიიღეთ ზეპირად კოვზი ყოველი ჭამის წინ 30 წუთით ადრე.
ნაბიჯი 5
5 დაფქული ნიორი კბილი შეიძლება მოხარშოთ რძეში - ეს არის დადასტურებული ხალხური საშუალება ჰელმინთური ინფექციების დროს. განათავსეთ ნიორი 200 გრ სითხეში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ და კვირის განმავლობაში დალიეთ 5 გრ თბილი პროდუქტი 4-5 ჯერ დღეში უზმოზე.
ნაბიჯი 6
მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციების (ARVI) შემთხვევაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ეგრეთ წოდებული ნივრის ჩაი. ქვაბში ჩაყარეთ რამდენიმე დამსხვრეული თავი, დაასხით ჭიქა წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით 5 გრ ახალი ლიმონის წვენი და გამოიყენეთ მიღებული ნარევი ინჰალაციისთვის.
ნაბიჯი 7
ხალხურ მედიცინაში ამ საოცარი ბოსტნეულის მრავალი სხვა რეცეპტი არსებობს. როდესაც ნიორი მოხარშულია, ზოგიერთი არასტაბილური ნივთიერება განადგურებულია, მაგრამ ბევრი (მაგალითად, მინერალური მარილები) წყალში რჩება. ამიტომ, ბულიონს აქვს სამკურნალო თვისებები. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მთელი ნივრის აბაზანა, რომელიც ეფექტურად გაუმკლავდება გაციებას. მისი მოსამზადებლად დაამატეთ 5 გრ ნივრის ხეხა 400 მლ წყალს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ცეცხლი. როდესაც ნარევი სახურავის ქვეშ შეიწოვება, შეგიძლიათ გაწუროთ იგი და მოამზადოთ აბაზანა 1 ბულიონისა და 3 ნაწილის წყლის სიჩქარით.
