ქათმის ხორცი არის ნოყიერი, გემრიელი და დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელიც შესანიშნავია დიეტისთვის. ეს ცილის, ამინომჟავების, ვიტამინების წყაროა და ორგანიზმი ადვილად ითვისებს მას. ქათმის ხორცის სარგებლობა უდავოა, ის სწრაფად იწვება და კერძები ყოველთვის გემრიელი და მადისაღმძვრელია.
Ეს აუცილებელია
-
- "ქათამი ბოსტნეულით და მწვანილებით":
- ქათამი;
- როზმარინის 3 ტოტი;
- 0,5 ჭიქა რძე;
- მცენარეული ზეთი;
- 5-6 ცალი კარტოფილი;
- წითელი
- ყვითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკა;
- 2 ჭიქა კუბიკიანი მარაგი
- ოხრახუში;
- კამა;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- დაფქული წითელი წიწაკა.
- "ქათამი თოვლში":
- ქათამი
- სოუსისთვის:
- ჭიქა არაჟანი;
- ნივრის თავი;
- კოვზი მდოგვი;
- რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი;
- 2 მოხარშული კვერცხის გული;
- მარილი.
- "თოვლისთვის":
- 2 უმი კვერცხის ცილა;
- რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათამი ბოსტნეულით და მწვანილებით
გავაცხელოთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
ნაბიჯი 2
ქათამი კარგად ჩამოიბანეთ, წყალი გაადნეთ და ხელსახოცით ან პირსახოცით გააშრეთ.
ნაბიჯი 3
აურიეთ მარილი და შავი პილპილი და წაუსვით ქათამი ამ ნარევით.
ნაბიჯი 4
როზმარინი გარეცხეთ, გააშრეთ და მოათავსეთ ქათმის მუცლის ღრუში.
ნაბიჯი 5
ქათამი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
შეუთავსეთ კარაქს ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაფქული წითელი წიწაკა და დროდადრო გადაუსვით ქათამი.
ნაბიჯი 7
კანი და გარეცხეთ კარტოფილი. ამოიღეთ ყუნწი, თესლი ბულგარული წიწაკისგან და ჩამოიბანეთ წყალიც. კარტოფილი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად.
ნაბიჯი 8
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით მზა ბოსტნეული.
ნაბიჯი 9
ქათმის ცხობის დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე, დაასხით ბულიონი საცხობ ფირფიტაზე და დადეთ კარტოფილი და წიწაკა.
ნაბიჯი 10
გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით ოხრახუში და კამა. ამოიღეთ ქათამი და ბოსტნეული ღუმელიდან, გადაიტანეთ სუფრაზე და მოაყარეთ მწვანილი.
ნაბიჯი 11
ქათამი "თოვლის" ქვეშ
გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე.
ნაბიჯი 12
კარგად ჩამოიბანეთ ქათმის გვამი, გააშრეთ, ჩადეთ სპეციალურად შემუშავებულ საცხობ ჭურჭელში და განათავსეთ ღუმელში. Fry ქათამი სანამ ტენდერი, ასხამს წვენი მას.
ნაბიჯი 13
სანამ ქათამი ღუმელში აცხობს, მოამზადეთ სოუსი. გააცალეთ ნიორი და გახეხეთ ან გაუშვით ნივრის თასში. მოხარშული კვერცხის გულები კოვზით კარგად შეიზილეთ.
ნაბიჯი 14
არაჟანს დაუმატეთ ნიორი, მზა მდოგვის კოვზი, რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და ათქვიფებული კვერცხის გულები. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 15
იმისათვის, რომ "თოვლი" მოაყაროთ მარილი, 3-5 წვეთი ლიმონის წვენი უმი კვერცხის ცილას და კარგად ათქვიფეთ, სანამ თეთრი ქაფი გაჩნდება.
ნაბიჯი 16
ქათამი გამოიღეთ ღუმელიდან, დაასხით არაჟნის სოუსი, კოვზით ზემოდან დაადეთ "თოვლი" და ცოტა ხნით ისევ შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ არ გაყავისფრდება.
ნაბიჯი 17
მიირთვით მოხარშული ქათამი სუფრასთან იმავე კერძში, რომელშიც ის აცხვეს.
