არაჩვეულებრივად გემრიელი და დელიკატური ნამცხვარი "Count Ruins" - შედედებული რძეზე კრემში გაჟღენთილი ბეწვის ტკბილი გემო, რომელსაც ავსებს ნიგოზი და ქლიავი პიკანტურ სიმჟავეს ანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
- - 3 კვერცხის ცილა
- - 1, 5 ჭიქა შაქარი
- - შედედებული რძის ქილა
- - კარაქი 200 გრ
- - ნახევარი ჭიქა ქლიავი
- - ნახევარი ჭიქა კაკალი
- - 1 ს.კ. კოვზი კაკაოს ფხვნილი
- - 2 ს.კ. კოვზები რძე
- - 2 ს.კ. არაჟნის კოვზები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაციებული ცილები ჩაასხით პატარა ქვაბში. დაიწყეთ მიქსერით ცემა, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი. როდესაც თეთრი ქაფი გამოჩნდება, ბოლომდე დაამატეთ მთელი ჭიქა, დარჩენილი შაქარი მოგვიანებით დაგჭირდებათ. ათქვიფეთ თეთრები შაქრით მანამ, სანამ მიქსერი არ გამორთულია, ქაფი აჩერებს და არ რჩება სტაბილურ მწვერვალებზე.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ღუმელი 100 გრადუსზე. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი ზეთოვანი ქაღალდით. საკონდიტრო შპრიცის ან სუფრის კოვზის გამოყენებით, განათავსეთ პატარა ნამცხვრები - ბუჩქები პროტეინის მასის საცხობ ფურცელზე, მათ შორის 3-4 სმ მანძილზე, თორემ გამოცხობის დროს ისინი ერთმანეთთან იქნებიან. აცხვეთ ნამცხვრები 1, 5-2 საათის განმავლობაში, სანამ შუა ბოლომდე არ გაშრება. თუ მთელი ცილის მასა არ ჯდება საცხობ ფურცელზე, შეგიძლიათ მერგენი გამოაცხოთ რამდენიმე ეტაპად, კარგად ნაცემი ცილები დიდხანს არ ცვივა ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3
სანამ ბუჩქები ცხვება, მოდით მოვამზადოთ კრემი. კრემისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ წინასწარ მოხარშული შედედებული რძე. ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი ჩადეთ ჭიქაში, დაამატეთ იქ შედედებული რძის მესამედი, ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვან სტრუქტურაზე. დაამატეთ დარჩენილი შედედებული რძე და კვლავ ათქვიფეთ. თუ მერენგები ჯერ მზად არ არის, ჩადეთ კრემი მაცივარში.
ნაბიჯი 4
დაალაგეთ კაკალი ტიხრებიდან, ჩამოიბანეთ და შეწვით. შეგიძლიათ შეწვათ მშრალ ტაფაში, მუდმივად მოურიოთ ან მიკროტალღურ ღუმელში, დააყენოთ ჯერ 2 წუთი, შემდეგ აურიოთ და ჩართოთ მიკროტალღური ღუმელი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ თხილი და მსხვილად დაჭერით.
ნაბიჯი 5
დაასველეთ ქლიავი ცხელ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და ოდნავ გაშრეს. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 6
ყველაფერი მზად არის ტორტის ასაწყობად. მსხვილ ჭურჭელზე დადეთ მარინგი ერთ ფენად, შეავსეთ მათ შორის არსებული ნაპრალები კრემით, მოაყარეთ კაკალი და ქლიავი. შემდეგ თითოეული ბეწვი ჩაყარეთ კრემში და წაუსვით ტორტს, ასევე მოაყარეთ ფენებს თხილი და ქლიავი. ტორტის კონუსის სახით აწყობა. ჩადეთ საყინულეში, რომ კრემი გამაგრდეს.
ნაბიჯი 7
მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვარი გაყინულია საყინულეში, მოდით დავიწყოთ ნაყინის გაკეთება. დარჩენილი შაქარი და კაკაო ჩაასხით მინანქრის ძაფში, დაასხით რძე და აურიეთ. განათავსეთ ლალი გაზქურაზე და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად დაიშალა, შოკოლადის მასა ამოიღეთ გაზქურიდან, დაუმატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. მიეცით ნაყინი გაცივდეს 40-50 გრადუსამდე, აიღეთ ნამცხვარი საყინულედან, დაასხით ჭიქა და შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. ტორტი მზად არის!
