რუსეთში ყველაზე გავრცელებული ბადრიჯანი გრძელი და მეწამული ფერისაა. თავდაპირველად, ბადრიჯანი იყო პატარა თეთრი ხილი, ზომით შედარებული ქათმის კვერცხუჯრედთან, აქედან მომდინარეობს ინგლისურად ბადრიჯანი (კვერცხის მცენარე). ბადრიჯანი გემრიელი და ნოყიერია და შეიძლება მიირთვათ როგორც გარნირად და როგორც მთავარი კერძები. მწნილს ამზადებენ ბადრიჯნისგან, შემწვარი, მოხარშული და ჩაშუშული სხვადასხვა ბოსტნეულით.
Ეს აუცილებელია
-
- ბადრიჯანი - 500 გრ;
- ნიორი - 50 გრ;
- პომიდორი - 300 გ;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი გემოვნებით;
- კამა - 100 გ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ პატარა ბადრიჯნები. ეს ბადრიჯანი ადვილად შეიწვება და მწარე გემო არ ექნება.
ნაბიჯი 2
კარგად ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ პირსახოცით. დავჭრათ ბადრიჯნები 0.5-0.7 სმ სიგანის წრეებად.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილით და აურიეთ. გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ასე რომ, ბადრიჯნები მოიშორებენ ზედმეტ წვენს და ზედმეტ სიმწარეს.
ნაბიჯი 4
წვრილად დაჭერით პომიდორი, მარილი და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. შემწვარი ნელ ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს. პომიდორი მზად იქნება, როდესაც წვენის უმეტესი ნაწილი მოიხარშება. ეს მოხდება 10-15 წუთში.
ნაბიჯი 5
ბადრიჯნის შესაწვავად frying პანში ჩაასხით 0,5 სმ მცენარეული ზეთი და გაათბეთ.
ნაბიჯი 6
Fry ბადრიჯანი ორივე მხარეს, ჩამოყალიბებულია თითოეული წრე ცალკე, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 7
კანი და ნიორი გაირეცხეთ. დაჭერით წვრილად ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 8
მზა ბადრიჯნები ერთ ფენად დადეთ თეფშზე, ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის მცირე რაოდენობა და გულუხვად მოაყარეთ ნიორი. შემდეგი, წამოაყენეთ ბადრიჯნის მეორე ფენა და გაიმეორეთ.
ნაბიჯი 9
გარეცხეთ კამა, გააშრეთ პირსახოციზე და დაჭერით წვრილად. კამა ბადრიჯანს მოაყარეთ. გემოვნებით შეგიძლიათ თითოეული ფენა ცალკე მოაფრქვიოთ, ან ზემოდან მოაყაროთ მთელი კერძი.
ნაბიჯი 10
დატოვეთ ბადრიჯანი ნიორით 20-30 წუთის განმავლობაში, ასე რომ, ისინი პომიდორსა და ნიორში შეიწოვება.
