კარიბჭე - გახსენით ღვეზელები ჭვავის ფქვილზე სხვადასხვა შემავსებლებით (ფაფა, ხაჭო, კენკრა), რომელსაც აცხობენ კარელიაში, პომორიაში. ცომს საფუარის გარეშე აცლიან, ასეთ ღვეზელებს ძალიან სწრაფად აცხობენ და უმჯობესია მიირთვათ ახალი პირველი კერძების ან დესერტისთვის სუფთა.
Ეს აუცილებელია
-
- კარიბჭისთვის ქერის ფაფით:
- 1 ჭიქა რძე;
- 3.5-4 ჭიქა ჭვავის ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 5 გრ კარაქი;
- 1 ს / კ არაჟანი;
- მარილი.
- შევსების მიზნით:
- 150 გრ ქერი;
- 3 ჭიქა იოგურტი;
- 1 ს / კ ghee
- კარიბჭისთვის ტკბილი ხაჭოთი
- 1 კგ ჭვავის ფქვილი;
- 1 კგ არაჟანი;
- 250 გრ კარაქი;
- 1 ჩ / კ მარილი;
- 0,5 ჩ / კ სოდა.
- შევსების მიზნით:
- 1 კგ ხაჭო;
- 5 კვერცხი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 2, 5 სტადიის ფქვილი;
- 1, 5 ჭიქა არაჟანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ვიკეტები ქერის ფაფით
მოამზადეთ შევსება: დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ და დაასველეთ ქერი ხახვიან რძეში, დაამატეთ კოვზი კოვზი, დატოვეთ თორმეტი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
ცომი მოზილეთ: რძეს დაამატეთ მარილის მარილი, მოურიეთ, დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ სქელი, მაგრამ არა მკაცრი ცომი ისე, რომ ხელებს არ მოერიოს. ცომი დატოვეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ იგი "ძეხვით", დაჭერით ნაჭრებად და გადაახვიეთ წვრილ ნამცხვრებად (ორიდან სამ მილიმეტრამდე სიგანე).
ნაბიჯი 3
თითოეულ ნამცხვარს დაასხით კოვზი შევსება, გაათბეთ იგი, დატოვეთ კიდეები ერთი – ნახევარი სანტიმეტრის შევსების გარეშე. თავისუფალი ნაპირების დაჭერით, შიგნით გადახრა, ღვეზელებს მრგვალი ან ოვალური ფორმა მიეცით. შეურიეთ ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი კვერცხის გოლს, მარილს და თავისუფლად წაუსვით ცხიმი თითოეულ ღვეზელს.
ნაბიჯი 4
აცხვეთ ცხელ ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, მიირთვით კარაქით. მიირთვით ვიკეტები ცხელი პირველი კერძებით (სუპები, ბულიონები).
ნაბიჯი 5
ჭიშკარი ტკბილი ხაჭოს შემავსებლით შეარბილეთ კარაქი, დაუმატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. ჩააქრეთ ცოტაოდენი საცხობი სოდა რამდენიმე წვეთი ძმარი ან ლიმონის წვენით. არაჟანი-კარაქის ნარევს დაამატეთ სოდა, მარილი, დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ცომი გავაცივოთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ხაჭო გახეხეთ უხეში საცრით, დაამატეთ შაქარი, კვერცხი, ცოტა ფქვილი და კარგად აურიეთ. ცომისგან გავაკეთოთ ხორციანი ბურთულების ზომის ბურთები, ან გავაბრტყელოთ „ძეხვში“და დავჭრათ ნაჭრებად. თითოეული ბურთი ან ნაჭერი გადაახვიეთ თხელ მრგვალ ტორტში.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ შევსება ნამცხვრებზე, დატოვეთ კიდეები ერთიდან ერთნახევარი სანტიმეტრისგან, ააფეთქეთ კიდეები და შიგნით მოხრა. შეზეთეთ თითოეული ღვეზელი არაჟნით, გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში.
