"გეითსი" ტრადიციული ფინური ეროვნული კერძია. ეს არის ღია ღვეზელები, ნავების ფორმის, დამზადებული ჭვავის ფქვილისგან, ბრინჯითა და მოხარშული კვერცხით შევსებული; ზოგჯერ ისინი ასევე ივსება კარტოფილით, სოკოთი, ყველით, ფეტვი ფაფით. ხშირად "კარიბჭეებს" კარელიის ღვეზელებს უწოდებენ და შეიძლება ისმის დავა იმის შესახებ, თუ სად დაიბადა ეს კერძი - ფინეთში ან კარელიაში. და ფაქტია, რომ პირველად "გეიტსი" გამოჩნდა ფინეთის პროვინციაში ფოხოის-კარჯალაში, რომელიც კარელიას ესაზღვრება! როგორც არ უნდა იყოს, "გეითსის" გემო დაუვიწყარია!
ცომის მომზადება:
2 ჭიქა ჭვავის ფქვილი; 150 მლ არაჟანი 20% ცხიმი; 150 მლ რძე; 1/4 ჩაის კოვზი მარილი.
შეზეთვისთვის: 1 კვერცხი (სცემეს); 50 გრამი კარაქი (დნება).
აურიეთ ფქვილი და მარილი; სხვა თასში, აურიეთ რძე არაჟანს, დაასხით ნარევი ფქვილში, მოზილეთ ცომი. თუ ცომი წებოვანია, დაამატეთ მეტი ფქვილი.
მზა ცომი გავაბრტყელოთ ბურთულად, მოვაყაროთ ფქვილი, შევახვიოთ საკვები ფილმი, გავაჩეროთ ნახევარი საათით. შემდეგ ცომი გადაახვიეთ ძეხვში, რომელიც მანდარინის ზომის პატარა ნაჭრებად დაჭრილია. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი თხელი ოვალური ტორტით. თითოეული ბრტყელი ნამცხვრის შუაში დადეთ სუფრის კოვზი. ტორტის კიდეები ყოველ 1 სმ-ზე წრეში წაუსვით და აწიეთ ზემოთ, რათა ოვალური ტარტლეტი გააკეთოთ "გახურებული". გლუვი შევსება. განათავსეთ "Wickets" ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე, ცხიმიანი კვერცხით გახეხეთ თითოეული ღვეზელი. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ამოიღეთ ღუმელიდან "კარიბჭეები", გახეხეთ გამდნარი კარაქით, ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით.
ბრინჯის შევსება:
1 ტომარა (100 გრამი) მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი; 1 კონა არაჟანი (200 გრამი); 2 მაგრად მოხარშული კვერცხი მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით.
მოხარშეთ ბრინჯი სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ წყალი, ამოიღეთ ტომარიდან და გააგრილეთ. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, არაჟანი, მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
კარტოფილის შევსება:
5 დიდი კარტოფილი; 2 უმი კვერცხი 50 გრამი კარაქი; 1/4 ჭიქა რძე მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით.
გაწმენდილი კარტოფილი ადუღეთ დამარილებულ წყალში, სანამ არ გახდება მსუბუქი, გაწურეთ წყალი. გაახარეთ კარტოფილის პიურე, დაამატეთ რძე და კარაქი, მარილი, პილპილი, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები, რომ არ დაუშვან. Დაწყნარდი.
რჩევა: ჭვავის ფქვილის შერევა შეიძლება ხორბლის ფქვილში, მაგრამ არა უმეტეს 1: 1 თანაფარდობით.
