ქათმის გულები არის ჯანსაღი დიეტური პროდუქტი, რომელიც მდიდარია ადამიანის ორგანიზმისთვის ცილებით და მიკროელემენტებით. ამავე დროს, ისინი შეიცავს მხოლოდ 160 კალორიას 100 გრ წონაზე, რაც არ შეიძლება არ მოეწონოს ლამაზ ქალბატონებს. ლანჩზე მოამზადეთ გემრიელი ქაბაბი, ფლოტის სტილის მაკარონი ან უბრალოდ მოშუშეთ ქათმის გულები მადის აღმძვრელ სოუსში.
ქათმის გულის ქაბაბი
შემადგენლობა:
- 800 გრ ქათმის გული;
- 150 გრ არაჟანი 15% ცხიმი;
- 100 გრ ნატურალური იოგურტი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 50 გრ კამა;
- მწიკვი წითელი წიწაკა;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 3/4 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
მოხარშვის წინ გულები ფრთხილად უნდა დამუშავდეს: ჩამოიბანეთ, გაშრეს ქაღალდის პირსახოციზე, მოაცილეთ თრომბები, მოაწყვეთ ჭურჭელი და ზედმეტი ცხიმი ზემოდან.
გააცალეთ და გაანადგურეთ ნივრის კბილი სპეციალურ პრესაში, წვრილად დაჭერით კამა. ერთ ჯამში აურიეთ იოგურტი, არაჟანი, მწვანილი და ნიორი, კარგად აურიეთ ნარევი, მოაყარეთ პილპილი და მარილი. მასში გული გაწურეთ 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ერთმანეთთან ახლოს ხის შამფურები დაადეთ.
გააცხელეთ ღუმელი 180oC- ზე. საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და დაადეთ ნედლი შამფურები. აცხვეთ ქათმის გულები 15-20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით სალათის ფოთლებზე, რომელიც გაფორმებულია ახალი ბოსტნეულით.
საზღვაო მაკარონი ქათმის გულითა და ყველით
შემადგენლობა:
- 500 გრ ქათმის გული;
- 500 გრ მყარი ხორბლის მაკარონი (ბუმბული, მილები, სპირალები);
- 150 გრ მყარი ყველი ნაღების გემოთი (ტილსიტერი, ლამბერტი, ოლტერმანი);
- 1 ხახვი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ფლოტის მაკარონის ეს ვერსია უფრო დიეტური შეიძლება იყოს კრემის ყველის ნაცვლად მოხარშული ქათმის გულით დაჭრილი ხორცით და პარმეზანით.
ხახვი ამოიღეთ ხახვიდან და დაჭერით მეოთხედებად. გაიარეთ ქათმის გულები ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად. შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ მასში ხორცი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით. შეწვით სანამ მოხარშული იქნება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დადეთ თეფშზე. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.
მოხარშეთ მაკარონი დამარილებულ წყალში შეფუთვაზე მითითებული დროის განმავლობაში. დაყავით ნაწილებად და სწრაფად გადაყარეთ ყველით და ქათმის გულით ჯერ კიდევ ცხელი.
ჩაშუშული ქათმის გულები
შემადგენლობა:
- 500 გრ ქათმის გული;
- 1 თეთრი ან წითელი ხახვი;
- 3 ს.კ. 20-25% არაჟანი;
- 1 ს.კ. ტომატის პასტა ან კეტჩუპი;
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- 1 ს.კ. წყალი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
დავჭრათ ქათმის გულები ჯვაროსნული ნიმუშით მკვეთრი კიდიდან თითქმის ბოლოში. ამოიღეთ პერანგი ხახვიდან, გაჭერით ნახევრად რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე და რბილი გახდება. დაამატეთ გულები, დააფარეთ ჭურჭელი სახურავით და გააჩერეთ სუბპროდუქტები 15 წუთის განმავლობაში საკუთარ წვენში.
დაამზადეთ სოუსი არაჟნის, ტომატის პასტის, წყლის და ფქვილის ნარევის გამოყენებით. გაწურეთ, რომ ამოიღონ ნებისმიერი სიმსივნე და ჩაასხით ჭურჭელში. ჭურჭელი მოაყარეთ პილპილით და მარილით, როგორც საჭიროა, აურიეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 15 წუთი.
