მოამზადეთ კერძები ქათმის გულიდან და მარტივად შეგიძლიათ დააკავშიროთ დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება დიდ საკვებ ღირებულებასთან. გარდა ამისა, ისინი ასევე ძალიან გემრიელია და როგორ შეიძლება სხვაგვარად იყოს, თუ თეფშზე შემწვარი, ქაბაბი ან გულუხვი სალათა გექნებათ.
Ეს აუცილებელია
- შემწვარი:
- - 1, 2 კგ ქათმის გული;
- - 800 გრ კარტოფილი;
- - 400 გრ სტაფილო;
- - 2 ხახვი;
- - 100 გრ არაჟანი;
- - 80 გრ კარაქი;
- - 3/4 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი;
- მწვადი:
- - 1 კგ ქათმის გულები;
- - 100 მლ სოიოს სოუსი;
- - 50 მლ მშრალი შერი ან სხვა გამაგრებული ღვინო;
- - 50 მლ არაქისის კარაქი;
- - 1 ჩ.კ. წიწაკის ნარევი;
- სალათისთვის:
- - 500 გრ ქათმის გული;
- - 3 ხახვი;
- - 3 კიტრის მწნილი ან პიკელებული;
- - 2 სტაფილო;
- - 30 გრ კამა;
- - 80 გრ მაიონეზი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შემწვარი ქათმის გულები
გულდასმით ჩამოიბანეთ ქათმის გულები და გაამშრალეთ. შეწვით მათ მცენარეულ ზეთში 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო, მოაყარეთ ყველაფერი და მოშუშეთ კიდევ 10-15 წუთი. მოათავსეთ მოხარშული შემწვარი ქვაბებში, მიღებულ თხევადთან და ცხიმთან ერთად და არაჟანი.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ კარტოფილი და გააცალეთ კამათელი და გაყავით თანაბრად დანაწევრებულ ჭურჭელში. განათავსეთ თანაბარი ნაწილი კარაქი თავზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ადუღეთ წყალი და დაასხით 1 ს.კ. თითოეულ ქვაბში. დააფარეთ ისინი სახურავებით და განათავსეთ მავთულხლართზე 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. შეწვით ქათმის გულის შემწვარი 1 საათი და 20 წუთი.
ნაბიჯი 3
ქათმის გულის შაშხი
შეუთავსეთ სოიოს სოუსი, ღვინო და წიწაკის ნარევი. ნარევი კარგად ათქვიფეთ, ამით შეავსეთ გამზადებული გულები და ჩადეთ მაცივარში, რომ მარინადდეს 4 საათის განმავლობაში, დროდადრო ნაზად ურიეთ. დაასველეთ ხის შამფურები წყალში, დაალაგეთ ქათმის სუბპროდუქტები და შეწვით შამფურები არაქისის კარაქში 7-10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. გადაიტანეთ ისინი ქაღალდის ხელსახოცზე, შემდეგ კი სქელძირიან ლანგარზე და მიირთვით ახალი ბოსტნეულით.
ნაბიჯი 4
ქათმის გულის სალათი
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შეწვით ორივე მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილობს და ფორთოხლის ბოსტნეულის მსუბუქ ჩრდილს მიიღებთ. გარეცხეთ ქათმის გულები გამდინარე წყლის ქვეშ, გაწყვიტეთ ღია ნაწილი და დაამატეთ სუბპროდუქტები ტაფაში. გააჩერეთ ყველაფერი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, დაფარეთ დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 5
კიტრი დავჭრათ ზოლებად, წვრილად დავჭრათ კამა. გააგრილეთ აურიეთ სანამ გაათბეთ და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს დიდი სალათის თასში. მოაყარეთ სალათი მაიონეზით, მარილი გემოვნებით და აურიეთ. მიირთვით მაშინვე, სანამ კერძი ბოლომდე არ გაცივდება.
