შინაური ცხოველების გული ადამიანის სხეულის ცილების ღირებული მიმწოდებელია. ის ასევე მდიდარია რკინით, ხოლო შეიცავს მინიმუმ ცხიმსა და კალორიებს. ამიტომ, გულიდან მიღებული კერძები სასარგებლოა ანემიის მქონე ადამიანებისთვის ან ვისაც სურს ზედმეტი კილოგრამების დაკლება.
Ეს აუცილებელია
-
- სალათისთვის:
- - 1 ძროხის გული;
- - 150 გრ კორეული სტაფილო;
- - 150 გრ მაგარი ყველი;
- - 1 ხახვი;
- - მაიონეზი გასახდელი;
- - მარილი გემოვნებით.
- ჩაყრილი გულისთვის:
- - 1 ხბოს გული;
- - 50 გრ ცხიმი;
- - 1 ხახვი;
- - 2 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- - 200 გრ არაჟანი;
- - 1 პატარა ფუნთუშა;
- - 100 გრ ყველის ძეხვი;
- - 2 კვერცხი;
- - 100 გრ შემწვარი სოკო;
- - ოხრახუში
- მარჯორამი
- დაფქული შავი პილპილი
- მარილი გემოვნებით.
- გულაშისთვის:
- - 500 გრ ძროხის გული;
- - 1 ხახვი;
- - 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა;
- - 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- - 70 გრ მცენარეული ზეთი;
- - Დაფნის ფოთოლი
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამცირეთ ცხიმი მომზადებულ გულს. დაჭრილი გული სიგრძეზე, მოაცილეთ თრომბები და ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით. გაითვალისწინეთ, რომ გული დამზადებულია მკვრივი კუნთოვანი ქსოვილისგან, ამიტომ მისი მომზადება დიდი ხნის განმავლობაში გჭირდებათ.
ნაბიჯი 2
გააკეთეთ გულის სალათი კორეული სტაფილოთი. შეავსეთ საქონლის ხორცი გულით წყლით, მარილით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, გამოიღეთ ქაფი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და შეავსეთ გული სუფთა ცხელი წყლით. მოხარშეთ საქონლის ხორცი გულში. გააგრილეთ ხორცი. მოხარშული გული დაჭერით წვრილ ზოლებად. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. ხახვი დაჭერით წვრილ ნახევარ რგოლებად. შეუთავსეთ გული, ყველი, ხახვი, კორეული სტაფილო და მოაყარეთ მაიონეზი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3
მიირთვით სავსე გული საჭმლისთვის. ადუღეთ 1 კვერცხი. წვრილად დაჭერით ძეხვი, კვერცხი და მწვანილი. დაასველეთ რულეტი წყალში და გამოწურეთ. შეუთავსეთ რულეტი, ძეხვი, კვერცხი, მწვანილი და შემწვარი სოკო. გატეხეთ კვერცხი ფარშში, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ. ჩამოიბანეთ გული, კარგად გაშრეს გარეთ და შიგნით.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ გული მოხარშული ხორცით, წაუსვით კბილის ჯაგრისები ან შეიკერეთ. მდნარი ბეკონი და გულში ჩადეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად დაამატეთ ცხელი წყალი. დავჭრათ დასრულებული ჩაყრილი გული ნაჭრებად და გადავასხათ სოუსი. სოუსისთვის შეურიეთ ცხიმი, რომელშიც გული გაჟღენთილია არაჟნით და ფქვილით.
ნაბიჯი 5
მიირთვით კარტოფილის პიურესთან, მურაბებთან, მოხარშულ ბრინჯთან ან მაკარონთან ერთად ძროხის გულის გულაშთან ერთად. დაჭრილი ნედლი გული პატარა კუბიკებად, ჩამოიბანეთ, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით. ხახვი წვრილად დავჭრათ. შემწვარი გული ხახვით გაცხელებულ მზესუმზირის ზეთში. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და შეწვით კიდევ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ნაჭრები გადაიტანეთ ქვაბში და მთლიანად გადააფარეთ ცხელი წყლით. დაუმატეთ ტომატის პიურე და დაფნის ფოთოლი. დაახურეთ ქვაბი თავსახურით და გააჩერეთ 1,5 საათის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე.
