ხიჩინები ყარაჩაი-ბალყარული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია, რომელიც შედის მთის მკვიდრთა ყოველდღიურ რაციონში. ისინი ძალიან წვრილად ნაგლინი ტორტილია, მაგალითად, ხორცის ან კარტოფილის ყველის შევსებით.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 1, 5 ჭიქა კეფირი ან იოგურტი;
- - 1, 5 ჭიქა წყალი;
- - 2,5-3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- - 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 1, 5 ჩაის კოვზი სოდა.
- შევსების მიზნით:
- - 4 რამ. კარტოფილი;
- - 300 გრ ყველი (ფეტა ყველი, ადიღეური ან სხვა სახის თქვენი შეხედულებისამებრ);
- - მწვანეთა (არასავალდებულო);
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოზილეთ ცომი. კეფირი ან იოგურტი გახსენით წყლით, დაუმატეთ მარილი და სოდა. ჩაასხით 2, 5 ს.კ. ფქვილი, დაამატეთ როგორც საჭიროა. ცომი უნდა იყოს რბილი და ხელების წებოვანი არ იყოს. დაფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და მოამზადეთ შევსება.
ნაბიჯი 2
შევსების მიზნით, მოხარშეთ კარტოფილი და ბადაგი. ყველი წვრილად გახეხეთ და დაამატეთ ცხელ პიურე კარტოფილს. როგორც ვარიანტი: შეგიძლიათ გამოტოვოთ მოხარშული კარტოფილი ყველით პირდაპირ ხორცსაკეპ მანქანაში. მარილი შეავსეთ და სურვილისამებრ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შევსების მოცულობა ტოლი უნდა იყოს ცომის მოცულობის.
ნაბიჯი 3
ცომი გაყავით 10-12 ბურთულად, 4-5 სმ დიამეტრის.
ნაბიჯი 4
პიურესგან, იგივე რაოდენობის ბურთულების ფორმირება.
ნაბიჯი 5
ცომის თითოეული ბურთულა ოდნავ გააბრტყელეთ მოძრავი პინით და მოათავსეთ შიგთავსით. შევიკრიბოთ და ცომის კიდეები შევაზილოთ შევსებაზე. პირველ რიგში, ხელებით სქელი ნამცხვრის ფორმა ჩამოაყალიბეთ. მოაყარეთ ფქვილი მაგიდაზე და გამოიყენეთ რულეტივით, რომ თითოეული სქელი ნამცხვარი ფრთხილად გადაახვიეთ უფრო წვრილ, 0,3-0,5 სმ სისქის.
ნაბიჯი 6
გააცხელეთ ტაფა (სასურველია სქელი ქვედაბოლოთი) და წამოაყენეთ თხელი ტორტილა. Fry ერთიდან ორი წუთის განმავლობაში ზეთის გარეშე ორივე მხრიდან. ფრაის დროს ხიჩინებს შეუძლიათ გაბერილი - ეს ნორმალურია, უბრალოდ დანით გახვრიტეთ ბურთი.
ნაბიჯი 7
თითოეული დასრულებული ხიცინი წაუსვით უამრავი კარაქით, რომ არ აღმოჩნდეს მშრალი. განათავსეთ ყველა ხიჩინი თეფშში და გადაჭერით ოთხ ნაწილად (აქედან სიტყვა "ხიჩი" ნიშნავს "ჯვარს"). მიირთვით არაჟანთან ან კეფირთან ერთად.
