ხშირად ხდება, რომ რეცეპტები მიუთითებენ გამაფხვიერებლის გამოყენებას, მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, თუ ის ხელთ არ იყო? შეიძლება თუ არა საცხობი ფხვნილის ჩანაცვლება სოდათი, თუ ასეა, რა პროპორციით? როგორ ავურიოთ და შევინახოთ ხელნაკეთი გამაფხვიერებელი? ამის შესახებ უფრო დაწვრილებით მოგახსენებთ.
გამაფხვიერებლის დანიშნულება
ცომისთვის საცხობი ფხვნილი გამოიყენება ფოროვანი და ჰაეროვანი ტექსტურით. გამაფხვიერებელი, როგორც წესი, შესაფერისია მკაცრი და მძიმე ცომისთვის, მაგალითად, შაქრის პურისთვის. გავრცელებული მოსაზრების საწინააღმდეგოდ, საცხობი ფხვნილი არ გამოიყენება ბისკვიტის ცომში. ნამდვილი ბისკვიტის ცომში, შერეული ყველა პრინციპის შესაბამისად, ჰაერი აძლევს ფორიანობას.
პროპორციების შესაბამისად დამზადებული საცხობი ფხვნილი, სოდისგან განსხვავებით, ცომში მწარე გემო არ ექნება და ნარჩენების გარეშე მთლიანად რეაგირებს. ვინაიდან სოდა შეიძლება კბილებზე შეიკუმშოს და გაიხეხოს.
კერძები
შერევისთვის დაგჭირდებათ აბსოლუტურად მშრალი კერძები, რადგან გამაფხვიერებლის ინგრედიენტებს შეუძლიათ მყისიერად მოახდინონ რეაგირება, თუ ტენიანობა შევა. ინერტული ნივთიერების არსებობა, როგორიცაა ფქვილი ან სახამებელი, ფიზიკურად გამოყოფს მჟავას და ტუტე ნაწილაკებს ერთმანეთისგან, რათა მათ არ მოახდინონ რეაგირება ნაადრევად.
მოამზადეთ მშრალი ჩაის კოვზი და მშვენივრად გამხმარი ქილა მჭიდრო სახურავით. ჯობია წავუსვათ სახურავიანი ქილა. ამ შემთხვევაში, ჰაერიდან ტენიანობა გარანტირებულია, რომ არ მოხვდეს ნარევში.
გამაფხვიერებლის პროპორციები
სინამდვილეში, ცომის საცხობი ფხვნილის დამზადება ძალიან მარტივია. ამისათვის შეურიეთ ხელმისაწვდომი პროდუქტები, როგორიცაა ფქვილი ან სახამებელი, ლიმონმჟავა და სოდა.
რჩევა. ტენიანობის მეტი შთანთქმისთვის, დახვეწილი შაქრის ერთიანად მოათავსეთ გამაფხვიერებელ ფხვნილთან ერთად. პერიოდულად შეცვალეთ შაქარი ახალ შაქარზე.
გაზომეთ 12 ჩაის კოვზი ფქვილი ან სახამებელი მშრალი სუფთა კოვზით, დაუმატეთ 5 ჩაის კოვზი სოდა და 3 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა (ჯარიმა). მჭიდროდ დაახურეთ სახურავი, შეანჯღრიეთ ქილა, რომ შიგთავსი კარგად აურიოთ.
რჩევა. იმისათვის, რომ ნარევი შეერიოს, გამოიყენეთ უფრო დიდი ქილა, ხოლო შესანახად, ჩაასხით პატარა ქილაში, მჭიდროდ თავსახურიანი სახურავით.
სად და რამდენი უნდა შევინახოთ
შედეგად მიღებულ გამაფხვიერებელს ვადის ამოწურვის ვადა არ აქვს, ხოლო მიღებული თანხა შეიძლება საკმაოდ საკმარისი იყოს კალენდარული წლისთვის. ამოიღეთ გამაფხვიერებელი შენახვისთვის ბნელ ადგილას, სადაც არ არის ჭარბი ტენიანობის კონდენსაცია და ჰაერი მშრალია.
რეცეპტის შესაბამისად დაამატეთ ცომისთვის სახლში მიღებული გამაფხვიერებელი, ხოლო პირდაპირ ფქვილში ჩაყარეთ.
