ატმისგან მზადდება მრავალფეროვანი ხელნაკეთი პრეპარატები - კომპოტები, მურაბები, მარმელადი და, რა თქმა უნდა, კონსერვები. შეეცადეთ შედუღოთ იგი რამდენიმე გზით. სწრაფი რეცეპტის მიღება შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ერთად, ხოლო მურაბა, რომლის მომზადებასა და ჯდომას უფრო მეტხანს მოითხოვს, შესანიშნავია ტორტებისა და ნამცხვრების დეკორაციისთვის.
კლასიკური ატმის მურაბა
ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული მურაბა ძალიან ლამაზი გამოდის - ხილის გამჭვირვალე, მინის ნაჭრები სქელ სიროფში ცურავს. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად. სამზარეულოსთვის შესაფერისია ნებისმიერი ჯიშის ატამი, ნაზი ან მკვრივი რბილობით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ატამი;
- 7 ჭიქა შაქარი;
- 6 ჭიქა წყალი.
შეარჩიეთ მწიფე, დაუზიანებელი ხილი. ატმის ქერქი მწარეა, ამიტომ ამოიღეთ ისინი მურაბის გაკეთებამდე. გარეცხილი ხილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით, შემდეგ კი ჩადეთ ცივ წყალში. ამის შემდეგ, თხელი კანი ადვილად მოიხსნება. ხილი გაყავით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. შემდეგ დავჭრათ ნახევრები სისუფთავე ნაჭრებად და მოვათავსოთ მურაბის თასში.
გააკეთეთ შაქრის სიროფი. ჩაასხით შაქარი წყალში, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ, სანამ კრისტალები ბოლომდე არ დაიშლება და სიროფი არ გასქელდება. დასრულებული სიროფი თხელი ძაფით უნდა იყოს გადაჭიმული. დაასხით მზა ატამი ცხელი სიროფით და გააჩერეთ 8-10 საათი.
ნუ დაკარგავთ დროს ზემოქმედებაზე. თუ გსურთ მიიღოთ ლამაზი სქელი მურაბა, ხილმა კარგად უნდა ოფლოს სიროფში.
განათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ ამოიღეთ მურაბა, რომ დადგეს 8 საათის განმავლობაში. უნდა არსებობდეს მინიმუმ 2 ასეთი მიდგომა. დაბოლოს, კვლავ აადუღეთ ნარევი და გააკეთეთ ტესტი. სწორად მომზადებულმა ჯემმა უნდა შექმნას სქელი, არაგამანაწილებელი წვეთი თეფშზე.
გაანაწილეთ მურაბა სტერილიზებულ ქილებზე, გააგრილეთ, ჭურჭელი გადაფარეთ გარსით, შემდეგ დახურეთ სახურავები და შეინახეთ. ამ გზით მომზადებული მურაბა ინახება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, ობისა და შაქრის გარეშე.
სწრაფი ატმის მურაბა ლიმონით
სცადეთ სხვა ატმის მკურნალობა. ასეთი მურაბა უფრო სწრაფად იწვება, მაგრამ ის არ არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 კგ ატამი;
- 2 დიდი ლიმონი;
- 1,5 კგ შაქარი.
შეგიძლიათ ჯამს დაამატოთ ცოტა გახეხილი კოჭა - ეს დელიკატესს არაჩვეულებრივი გემოვნების ნიუანს მისცემს.
გარეცხეთ ატამი, მოაცილეთ კანი, ამოიღეთ თესლი. ხილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ საცხობის თასში. ამოიღეთ ცედრა ზედმიწევნით გარეცხილი ლიმონისგან და დაჭერით თხელ სალათებად. ჩაასხით ზეს ატამი, აურიეთ ნარევი და დაფარეთ შაქრით. დატოვეთ სამუშაო ცალი 3-4 საათის განმავლობაში.
განათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 5-7 წუთი. ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან და გააჩერეთ ჯემი კიდევ 3 საათის განმავლობაში. ისევ დადგით მურაბა გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, განათავსეთ მზა პროდუქტი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, გააგრილეთ გაზის ქვეშ და დაფარეთ სუფთა პლასტმასის სახურავებით. შეინახეთ მურაბა გრილ ადგილას.
