სიმინდი ამერიკული მცენარეა. ის, ისევე როგორც მრავალი სხვა რამ, ევროპაში ჩამოიტანა ქრისტეფორე კოლუმბმა. ამერიკელები, ბრიტანელები, იტალიელები და ესპანელები მას, როგორც ინდოელები, სიმინდს უწოდებენ. რუსეთში სიმინდი მოვიდა რუსეთ-თურქეთის ომის შემდეგ და ამიტომ მისი სახელია თურქული, დამახინჯებული კოკოროზი. მაგრამ რასაც "მინდვრის დედოფალს" უწოდებთ, გემო არ შეიცვლება აქედან. სიმინდის ან სიმინდის ფაფა მთელ მსოფლიოში უყვართ.
Ეს აუცილებელია
-
- ჰომინია
- 3 ½ ჭიქა წყალი;
- 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჭიქა სიმინდის ხეხილი
- არაჟანი;
- ყველი ფეტა;
- მწვანეთა.
- პოლენტა
- 6 ჭიქა წყალი;
- 2 ჭიქა სიმინდის ხეხილი
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი;
- გახეხილი ცხარე ყველი გემოვნებით;
- ტომატის სოუსი გემოვნებით.
- იამაიკური სიმინდის ფაფა
- ½ ჭიქა სიმინდის ხეხილი;
- 2 ½ ჭიქა წყალი;
- 1 დარიჩინის ჯოხი;
- შაქარი
- კარაქი
- რძე გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მამალიგა ბულგარეთში, რუმინეთსა და კავკასიის ზოგიერთ ხალხში სიმინდის ფაფას მამალიგას უწოდებენ. თავდაპირველად, ეს ღარიბთა საჭმელი იყო, რადგან თურქეთის მმართველობაში მხოლოდ სიმინდი არ იბეგრებოდა. ახლა კი, ისევე როგორც ბევრი მარტივი, მაგრამ გულუხვი და გემრიელი კერძები, მამალიგა ამშვენებს მოდური რესტორნების მენიუებს.
ნაბიჯი 2
საშუალო ქვაბში, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი და კარაქი, აურიეთ, რომ ეს ინგრედიენტები დაიშალა ყველა სითხეში. მორევის დროს დაამატეთ სიმინდის ხახა წვრილ ნაკადში. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ დაახლოებით 35-40 წუთი, სანამ ფაფა არ გასქელდება. Mamalyga– ს ძალიან ხშირად აღგზნება სჭირდება, ამიტომ არ გეგმავთ რაიმე საქმიანობას სამზარეულოს გარეთ 3-5 წუთზე მეტხანს.
ნაბიჯი 3
ცხელი hominy ემსახურება კუბურები feta ყველი, კოვზი არაჟანი და არომატული მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში, რეჰანი, კამა.
ნაბიჯი 4
Polenta იტალიაში სიმინდის ფაფას პოლენტას უწოდებენ და ცნობილი მაკარონის სერიოზული კონკურენტია. პოლენტას ურევენ ყველსა და პომიდორს, ლობიოს და ხორცს, ელოდება გვერდით კერძს და აცხობენ ათეული მეთოდით. თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი, განსაკუთრებული რეცეპტი პოლენტასთვის.
ნაბიჯი 5
დიდ ქვაბში ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი სიმინდის ღერღილზე. აურიეთ მიქსერით, რომ არ იყოს სიმსივნეები. დაამატეთ დარჩენილი წყალი, დაამატეთ მარილი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. პოლენტა მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 6
აიღეთ მრგვალი თასი, ჩადეთ მასში პლასტიკური სახვევი, ხოლო სახვევის ზედაპირი წაუსვით კარაქს. მოათავსეთ ცხელი პოლენდა თასში და გააჩერეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. თქვენი კერძი თასის ფორმას მიიღებს და შეგიძლიათ გადააფაროთ თეფშზე და მიირთვათ გახეხილი ყველით და ტომატის სოუსით.
ნაბიჯი 7
იამაიკური სიმინდის ფაფა კარიბის ზღვის სანაპიროზე ასევე უყვარს საუზმე ან ვახშამი. დაასველეთ სიმინდის ხეხილი ½ ჭიქა წყალში. დარჩენილი წყალი ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ დარიჩინის ჯოხი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ ადიდებულმა სიმინდის ხახა მდუღარე წყალში. ათქვიფეთ და მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, არვიწყოთ მორევა. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ რძე, კარაქი, შაქარი და კარგად მოურიეთ.
