მთელი ოჯახი სუფრასთან აგროვებს პირის ღრუს საცვლებს, მაგრამ ყველა მათგანს არ შეუძლია შექმნას ნამდვილად მყუდრო თბილი ატმოსფერო. თუ გსურთ გაოცება თქვენი ოჯახისთვის და მათი განწყობის გაუმჯობესება, თუნდაც ყოველდღიური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, მოამზადეთ გემრიელი და უჩვეულო თევზი.
კატა ფორთოხლის მარინადში
შემადგენლობა:
- უთავო კატაწონის წონა 1,5 კგ;
- 2 ფორთოხალი;
- 1 ლიმონი;
- 3 კბილი ნიორი;
- თითო 1/3 ჩ.კ. ტარხუნა, როზმარინი, რეჰანი, ცერეცოს და ბუშტუკი;
- 3/4 ჩ.კ. მარილი + მწიკვი;
- 70 მლ მცენარეული ზეთი.
კარგად ჩამოიბანეთ, გაიწმინდეთ კატა თევზი და ღრმად გაჭერით ზურგში 3-4 სმ სიგრძით. წვენი 1, 5 ფორთოხალი და ლიმონი, აურიეთ, გახეხეთ ნიორი, სანელებლები და მარილი და ათქვიფეთ. დარჩენილი ციტრუსის ნახევარი დაჭერით წვრილ წრეებად და ჩადეთ თევზის ჭრილებში. მოხარშეთ სოუსით მარინა 20-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ფოლგის ორმაგი ფურცლის ცენტრში, შეფუთეთ და გამოაცხვეთ 180oC ტემპერატურაზე 30-35 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ კატის თევზი, გახსენით სარკის ქაღალდი, მაგრამ არა მთლიანად, ისე, რომ ყველა წვენი არ გადმოიღვაროს. მოაყარეთ ზეთში მარილის მარილი და მოხარშეთ იგი მკვდარი ფუნჯის მთელ ზედაპირზე. საცხობი ფურცელი დააბრუნეთ ღუმელში კიდევ 5-10 წუთი ოქროს ქერქისთვის.
მთელი გამომცხვარი კატა ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- მთელი კატაწონის წონა 3-3,5 კგ;
- 2 ხახვი;
- 2 პომიდორი;
- 150 გრ 20% არაჟანი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- თითო 1/2 სუფრის კოვზი ორეგანო, შავი პილპილი და ჯავზი;
- 1, 5 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
დაფნის ფოთლები გახეხეთ ხსნარში, ჩაასხით თასში სხვა სანელებლებით და მარილით და შეურიეთ არაჟანს. ნაწლავის ნაწლავი გახეხეთ, შიგნით დააფარეთ სოუსის 2/3 და გარედან 1/3. ხახვი და პომიდორი დავჭრათ სქელ ნახევარწრეებად. თევზის მუცელი შეავსეთ ბოსტნეულის ნახევრით და მეორეზე დადეთ. მოათავსეთ კატა მარყუჟში ზეთით საცხობ ფორმაში და მოხარშეთ 180oC ტემპერატურაზე 35 წუთის განმავლობაში. ძალიან ფრთხილად გამოიყენეთ ფართო მხრის პირები, რომ გადაიტანოთ იგი დიდ კერძზე, შეინარჩუნოთ მისი ფორმა.
კატა ცომში
შემადგენლობა:
- 4 კატის ფილე;
- 2 ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- 2 ქათმის გული.
Საუკეთესოსთვის:
- 500 გრ ფქვილი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 250 მლ რძე;
- 10 გრ მშრალი საფუარი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- 50 გრ კარაქი.
გაათბეთ რძე 35-40oC ტემპერატურაზე. გახსენით მასში საფუარი, შაქარი, მარილი და დაასხით ათქვეფილი კვერცხი. თანდათანობით აურიეთ გაცრილი ფქვილი თხევად მასაში. მოზილეთ რბილი ცომი, დაამატეთ გამდნარი კარაქი პროცესში, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში. გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით: ხახვი - დანით, სტაფილო - სახეხზე. შეწვით მათ საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, გადადგით და გააგრილეთ.
დავჭრათ ფქვილის ბურთი 4 თანაბარ ნაწილად და გავაბრტყელოთ თხელ ოვალურ ფენებად, 5-7 სმ სიგრძით ფილეს სიგრძეზე. განათავსეთ კატის თევზის ნაჭრები ტორტილებზე, მარილზე და თანაბრად გადააფარეთ შემწვარი. ცომის თავისუფალი კიდეები დავჭრათ ზოლებად დიაგონალზე. შეფუთეთ ისინი პიგტეილის ან თევზის ფორმაში და ბოლოებიდან ჩამოაცვით სამკუთხა კუდები. გამომცხვარი საგნები 15 წუთით გააჩერეთ, შემდეგ გულუხვად გაიხეხეთ გულით და გამოაცხვეთ 180oC ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.
