Catfish არის დიდი მტკნარი წყლის თევზი, რომელიც დიდი რაოდენობით ცხოვრობს რუსეთის მდინარეებში. მისი ხორცი არის თეთრი, ნაზი და ცხიმიანი. შემწვარი კატის ხორცი განსაკუთრებით გემრიელია - ალბათ ეს თითქმის ერთადერთი დარწმუნებული გზაა ამ შესანიშნავი თევზის მოსამზადებლად.
Ეს აუცილებელია
-
- ლოქო;
- Თეთრი პური;
- კვერცხი;
- ფქვილი;
- ხახვი;
- ახალი კოჭა;
- მცენარეული ზეთი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- კამა;
- ოხრახუში;
- თხილი;
- ნიორი;
- ძმარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი, ჩამოიბანეთ, მშრალი კატა, ფილე და დაჭრილი ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
კანი და წვრილად დაჭერით ერთი ხახვი და 10 გრ ჯანჯაფილი. გააკეთეთ ხახვის, ჯანჯაფილი, მარილი და პილპილი. ჩაასხით ეს ნარევი კატის თევზის ფილეზე და დატოვეთ 20 წუთი.
ნაბიჯი 3
გაჭერით პურის ქერქი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და გააჩერეთ ცოტა ხნით, რომ ცოტა გაშრეს. სცემეს 3 კვერცხი თასში. გადაიტანეთ 4 სუფრის კოვზი ფქვილი თეფშზე.
ნაბიჯი 4
კატის თევზის ნაჭრები ფქვილში აცხვეთ, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხებში, შემდეგ გაახვიეთ დაჭრილი პური. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით პურიანი ფილე ცალი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ და გაამშრალეთ საცერი ან ქაღალდის პირსახოცი.
ნაბიჯი 5
მიირთვით კატის თევზის ფილე ცხლად, მორთეთ დაჭრილი კამა.
ნაბიჯი 6
კატის თევზის შემწვარი მეორე გზა ასეთია. კანი და ნაწლავები გააცალეთ და კანთან ერთად ნაწილებად გაჭერით. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და პური ფქვილში.
ნაბიჯი 7
ჭურჭელში (უმჯობესია თუჯის გამოყენება, მაგრამ ნებისმიერი სქელი ფსკერით, რომელიც შეიძლება ღუმელში ჩადოთ) გაათბეთ ზეთი და შეწვით პურიანი კატის თევზის ნაჭრები. დაბრაწვის შემდეგ, ტაფა დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში 5-6 წუთი.
ნაბიჯი 8
ასეთი თევზის მქონე გვერდითი კერძისთვის შემწვარი კარტოფილი ხახვთან ერთად ყველაზე შესაფერისია. მზა თევზი მიირთვით გვერდითი ჭურჭლით, წაუსვით ზეთი, რომელშიც ის შემწვარი იყო.
ნაბიჯი 9
დაბოლოს, შეგიძლიათ კატის თევზი შემწვარი არაქისის სოუსით. კანი და გარეცხეთ კატა და დაჭერით დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 15-30 წუთი.
ნაბიჯი 10
ჩაყარეთ თევზი ფქვილში. ტაფაზე, გაათბეთ ზეთი ადუღებამდე და შეწვით თევზი მასში. განათავსეთ მზა ნაჭრები კერძის კიდეებზე, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 11
არაქისის სოუსის დასამზადებლად გახეხეთ გაწმენდილი ნიგოზი, დაამატეთ გაჟღენთილი და დაჭერილი პურის ნაჭერი, დაჭყლეტილი ნიორი, მზესუმზირის ზეთი და ძმარი. სოუსი კარგად აურიეთ და დაამატეთ თბილი წყალი, რომ არ იყოს ძალიან სქელი. ათქვიფეთ სოუსი მიქსერით და მოათავსეთ თევზის კერძის შუაში.
ნაბიჯი 12
აადუღეთ 2 კვერცხი, დაჭერით თითოეულად 4 ნაწილად, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ თევზის ნაჭრებს შორის.
