იაპონურმა ტრადიციულმა სამზარეულოს - სუშმა - მტკიცედ მოიგო ჩვენი გული. სუში მზადდება ბრინჯით და მრავალფეროვანი ფითხით, მათ შორის ბოსტნეულით, თევზითა და ზღვის პროდუქტებით. "ნიშიკის" ჯიში გამოიყენება ბრინჯისგან სუშის დასამზადებლად. თუ ვერ იპოვნეთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ "ბასმატით". თევზი ძირითადად ზღვის პროდუქტია: თინუსი, ორაგული, ზღვის ბასი. ზღვის პროდუქტებიდან - კრევეტები, კიბორჩხალები, რვაფეხა.
Ეს აუცილებელია
-
- ბრინჯის სოუსი:
- 1 ჭიქა ბრინჯის ძმარი
- 6 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1.5 ჩაის კოვზი მარილი
- 900 გრ. ბრინჯი ნიშიკი
- 1 ლიტრი წყალი
- 300 გრ. ნედლი ან შებოლილი ორაგულის ფილე
- 1 გრძელი კიტრი
- 1 ავოკადო
- 1 მაკისუს ხალიჩა
- არც მე
- პიკელებული კოჭა
- ვასაბი
- სოიოს სოუსი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბრინჯის გასახდელი.
ძმარს დაუმატეთ შაქარი და მარილი.
ნაბიჯი 2
ძმარი დავდოთ პატარა ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ვურიოთ სანამ შაქარი და მარილი ბოლომდე არ დაიშლება. არ მოხარშოთ ძმარი, უბრალოდ გაათბეთ.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი წყლით რამდენჯერმე (5-6-ჯერ), სანამ წყალი არ გახდება ბოლომდე გამჭვირვალე.
ნაბიჯი 4
დაასხით მთელი წყალი ბრინჯით საცრის მეშვეობით.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ბრინჯი წყლით, დადგით მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, დაახლოებით 10 წუთი.
ნაბიჯი 6
შემდეგ ტაფა დახურეთ თავსახურით, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 7
გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ბრინჯი სახურავის ქვეშ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
ჩაასხით ბრინჯი სხვა კონტეინერში და თანდათანობით დაასხით ძმრის სახვევი, აურიეთ.
ნაბიჯი 9
ჩვენ ბრინჯს ვდებთ გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 10
კიტრი დავჭრათ ზოლებად.
ნაბიჯი 11
ავოკადო გაყავით მეოთხედებად, მოაცილეთ ორმო, გააცალეთ კანი.
ნაბიჯი 12
მომზადებული ავოკადო კიტრივით დავჭრათ ზოლებად.
ნაბიჯი 13
წაუსვით ორაგულის ფილე ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 14
მკვეთრი გრძელი დანით, ზემოდან მოჭერით ფილე, არაუმეტეს 0,3-0,4 სმ სისქის ფენით.
ნაბიჯი 15
ჩვენ ყველა ფილე დავჭრათ ასეთ ფენებად. ჩვენ დავჭრათ ფენების ზოლები.
ნაბიჯი 16
ხალიჩაზე დაგდება? ნორის ფოთოლი.
ნაბიჯი 17
სველი ხელები ცივი წყლით.
ნაბიჯი 18
ხელებით ავიღებთ ბრინჯის ნაწილს და გავავრცელებთ ნორის მთელ ზედაპირზე სისქით 1-1,5 სმ.
ნაბიჯი 19
ნორის მართკუთხედის გრძელი კიდიდან დატოვეთ 1 სმ ბრინჯის გარეშე.
ნაბიჯი 20
განათავსეთ ავოკადო, კიტრი, თევზი ბრინჯზე.
21
გამოიყენეთ ხალიჩა, რომ ჩაყრილი ნორი გააფართოვოს რულონებად.
დარჩენილი ზოლები ბრინჯის გარეშე, როგორც იყო, წებოვს როლს.
22
ჩვენ დავჭრათ სუში მკვეთრი დანით, ჯერ დავჭრათ რულეტი ორ თანაბარ ნაწილად, შემდეგ დავკეცოთ ისინი გვერდიგვერდ და დავჭრათ კიდევ 4 ნაწილად.
23
მიირთვით სუში ვასაბის პასტით, სოიოს სოუსით და პიკელებული კოჭით.
