ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე დასვენების შემდეგ შეგიძლიათ გაახალისოთ მშვენიერი დღესასწაულის მოგონებები არა მხოლოდ ფოტოსურათების დახმარებით, არამედ ხმელთაშუა ზღვისთვის დამახასიათებელი კულინარიული კერძებით. ლანჩის შესანიშნავი ვარიანტია მდიდარი წვნიანი თევზით, ბრინჯით და პომიდვრის პიურებით.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
- - ნებისმიერი თეთრი თევზი - 1 კგ (საუკეთესოა ჰეკის გამოყენება, რადგან ის არ ადუღდება);
- - ბრინჯი - 200 გ;
- - პომიდორი - 150 გ;
- - ოხრახუში - 3-4 ტოტი;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - 8-9 კბილი ნიორი (ან გემოვნებით);
- - ნიახურის ყუნწი;
- - ხახვი;
- - 1 კოვზი ტკბილი დაფქვილი წითელი წიწაკა;
- - 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ამოვიღებთ თევზის შიგნით, გამოვყოთ თავი და ძვლები. ჰეკი (ან ნებისმიერი სხვა თევზი, რომელიც კერძისთვის აირჩიეთ) დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. ჩადეთ ქვაბში ძვლები და თავი. დაუმატეთ ნიახური, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი და 2 კბილი ნიორი, დაასხით 2 ლიტრი წყალი. მოხარშეთ სახურავის გარეშე 30-35 წუთის განმავლობაში დუღილის შემდეგ, პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი.
ნაბიჯი 2
ჩვენ თევზი ცეცხლიდან გამოვიღოთ, ბულიონი გავფილტროთ თასში. მოდით თევზი ცოტათი გაცივდეს, შემდეგ შეარჩიეთ ხორცი, გამოაცალკევეთ იგი კანისგან და გააცალეთ დარჩენილი ძვლები. თევზს გვერდზე ვშლით.
ნაბიჯი 3
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. ზეითუნის ზეთი გაათბეთ დიდ ტაფაზე ან ქვაბში დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ ხახვი. ჩვენ გავაწმენდთ დარჩენილ ნიორს, მსუბუქად დაჭერით დანით და დავამატებთ ხახვს. ამ დროს პომიდორი გახეხეთ ბლენდერში და მიღებული ტომატის პასტა დაამატეთ ხახვს და ნიორს. დაამატეთ ტკბილი წიწაკა და ტომატის პასტა ცოტათი გასქელდება, რომ არაჟნის მსგავსი თანმიმდევრულობა მიიღოთ.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით თევზის ბულიონი, მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბრინჯი, მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი (სანამ ბრინჯი მოხარშულია) საშუალო ცეცხლზე. წვნიანი მოაყარეთ მარილით და პილპილით, განათავსეთ თევზი ტაფაში (ქვაბში), გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში გაზქურაზე, რომ თევზი გაათბო. მიირთვით ხმელთაშუა ზღვის თევზის სუპი!
