იაპონური კერძები გურმანებს იზიდავს მთელ მსოფლიოში არა მხოლოდ ეგზოტიკური და მკვეთრი ფერების გამო, არამედ საოცარი გემოთი, დაბალი კალორიულობით. ამასთან, სპეციალური რესტორნის ან სუშის ბარის მენიუში უზარმაზარი ფასების დათვალიერებით, ბევრს ესმის, რომ ღირს ისწავლოს თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი რულონები. ეს ბევრად იაფი და უსაფრთხოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
Ეს აუცილებელია
- ჰომომაკის 4 რულეტისთვის, 2 საიმაკისა და 1 ფუტომაკისთვის (42-56 რულონისთვის):
- - 2 ს.კ. იაპონური მოკლე მარცვლოვანი ბრინჯი;
- - 2 ს.კ. წყალი;
- - 2 ს.კ. ბრინჯის ძმარი + 1 ჩ.კ. დასველების ხსნარისთვის;
- - ქაღალდის ფანი ან გაზეთი;
- - ნორის 1 დიდი ფურცელი (18x10 სმ);
- - ნორის 6 პატარა ფურცელი (9x10 სმ);
- - მწვანე ასკილის 4 ღერო;
- - 0.5 მწიფე ავოკადო;
- - 4-6 დიდი პიკელებული შიტაკე;
- - 1 კიტრი 9 სმ სიგრძის;
- - ყვითელი ბულგარული წიწაკის 2 ზოლები 9x1 სმ;
- - 9 მეფე კრევეტი;
- - 100 გრ შემწვარი გველთევზა ტერიაკის სოუსში;
- - 120 გრ ოდნავ დამარილებული ორაგული ან კალმახი;
- - 2 დიდი კიბორჩხალა;
- - 60 გრ ფილადელფიის ყველი ან მისი შემცვლელი (Buco, Almette);
- - 3 ს.კ. სეზამის თესლი;
- - 1-1, 5 ს.კ. ტობიკოს ხიზილალა;
- - 30 გ ვასაბი;
- - საკვები ფილმი;
- - სუში სუხი (მაკისუ);
- - მკვეთრი დანა;
- შეტანისთვის:
- - სოიოს სოუსი;
- - ცხენისწაბლის ვასაბი;
- - მწნილი კოჭა;
- - ჩხირები;
- - საკე, ქლიავის ღვინო, მწვანე ჩაი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ბრინჯი სუშისთვის, ამისათვის კარგად ჩამოიბანეთ მშრალი მარცვლეული, დაასხით წყალი ქვაბში სქელი ფსკერით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. განათავსეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე, დაახურეთ და სითხე ადუღეთ. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოხარშეთ ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ქვაბი ამოიღეთ გაზქურიდან, გახსენით სახურავი და დაელოდეთ 5 წუთი.
ნაბიჯი 2
ცხელი ბრინჯი გადაიტანეთ დიდ, განიერ თასში, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ მკაცრი მარცვლები. გაასხით ძმრით და გააგრილეთ გულშემატკივართა ან გაზეთის საშუალებით. შემდეგი, აურიეთ იგი ხის სპატულით, ჭრის მოძრაობით ზემოდან ქვევით. მას შემდეგ, რაც ბრინჯი გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, დაიწყეთ რულონების დამზადება. მოამზადეთ 1 ჩ / კ ხსნარი. ძმარი ჭიქა წყალში ხელების დასატენიანებლად.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ შიგთავსის პროდუქტები. ასპარაგუსის ღეროები აადუღეთ სანამ რბილდება. ავოკადო და სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გააცალეთ კიტრი და გაჭერით სიგრძეზე 4 თანაბარ ნაწილად. მოხარშეთ კრევეტები. დავჭრათ გველთევზა და ორაგული კუბიკებად არაუმეტეს 2 სმ სისქისა. გახეხეთ კიბორჩხალის ჩხირები პერანგებად.
ნაბიჯი 4
ოსომაკი: თხელი რულონები
გაანაწილეთ 4 პატარა ნორის ფურცელი, რომელსაც გრძელი მხარე მიემართება და გაანაწილეთ ბრინჯი თანაბარ ფენად, დატოვეთ 1 სმ ზოლები ხელუხლებელი. განათავსეთ რამდენიმე ვასაბი ბრინჯის ბალიშის ცენტრში, შემდეგ მოათავსეთ შევსება:
- ასპარის 2 ღერი, ავოკადოს 2-3 ნაჭერი, შიიტაკის 2-3 ნაჭერი;
- 3 კრევეტი, 2 კიტრის ზოლები;
- გველთევზის 2/3 პორცია, ავოკადოს 2-3 ნაჭერი;
- ორაგულის 2/3 პორცია.
ნაბიჯი 5
გააფართოვეთ რულონები მაკისუით, ნორის მშრალი პირას დაასველეთ ძმრის ხსნარით წებოვნებისთვის.
ნაბიჯი 6
საიმაკი: შემოდის შიგნიდან
შეავსეთ წყალმცენარეების 2 პატარა ფურცელი ბრინჯით, როგორც აღვნიშნეთ. გაავრცელოთ საკინძავი ფილმი და გადააბრუნეთ ნორის თეთრი მხარე ქვემოთ. განათავსეთ შევსების 2 ტიპი:
- 3 კრევეტი, კიბორჩხალის ჩხირი, 2 ასკილის ყუნწი;
- ორაგულის 1/3 პორცია, ავოკადო, ყველი.
ნაბიჯი 7
გააფართოვეთ რულონები ხალიჩის გამოყენებით და პირველი ვარიანტისთვის მოაყარეთ სეზამის თესლი, ხოლო მეორეზე ტობიკოს ხიზილალით.
ნაბიჯი 8
ფუტომაკი: სქელი რულონები
აიღეთ 2 დიდი ნორის ფურცელი და გააკეთეთ რულონები იგივე ინსტრუქციის შესაბამისად, როგორც თხელი რულონები, გარდა შევსების მოცულობისა, რომელიც არის 1/3 გველთევზა, 3 კრევეტი, შიტაკე, კიტრის 2 და ყვითელი წიწაკის ზოლები.
ნაბიჯი 9
დაჭერით თითოეული რულეტი მკვეთრი დანით ჯერ შუაზე, შემდეგ კი თითოეული ნახევარი 3-4 თანაბარ ნაწილად. განათავსეთ ყველა რულეტი ლანგარზე და მიირთვით 2-4 კომპლექტი ჩოტის ჩიხი, სოიოს სოუსი, ვასაბი და ჯანჯაფილი და მწვანე ჩაი ან ალკოჰოლი.
