გამოცდილი დიასახლისი თავის კულინარიულ ნოუთბუქში ყოველთვის აქვს რამდენიმე რეცეპტი გემრიელი კრემისთვის, რომლითაც შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნამცხვრები, კექსის ნამცხვრები ან ნებისმიერი სხვა დესერტი. ზოგჯერ კრემს მხოლოდ ტორტის გასაფორმებლად იყენებენ, მაგრამ ხშირად ის სრულ გაჟღენთვას იყენებენ.
ძირითადი ჩარჩო
თითოეულ დესერტს საკუთარი კრემი სჭირდება. მაგალითად, ბეღურას ძალიან ძლიერი გაჟღენთვა სჭირდება, რადგან მისი ნამცხვრები მშრალი და მყიფეა. ამ დესერტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ კარაქი ან არაჟანი.
ერთ-ერთი მარტივი რეცეპტი ასეთია: თქვენ უნდა მიიღოთ 1 ქილა მოხარშული შედედებული რძე და 400 მლ სქელი არაჟანი. ინგრედიენტები აურიეთ ერთმანეთში და გააჩერეთ კარგად. უმჯობესია ნამცხვარი წინასწარ წაუსვათ ასეთი კრემით, რომ ნამცხვრები კარგად იყოს გაჯერებული. სურვილისამებრ, კრემში შეიძლება დაჭრილი გამხმარი გარგარის დამატება. ეს კრემი კარგია როგორც გაჟღენთვისთვის, ასევე თავად კულინარიული პროდუქტის გასაფორმებლად.
კიდევ ერთი ვარიანტია ზეთის კრემი, რომელიც შეიცავს:
- 200 გ დარბილებული კარაქი;
- 1 ქილა შედედებული რძე.
ეს კომპონენტები ერთმანეთში უნდა აურიოთ სქელ არაჟანამდე. მასას ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კაკაოს ფხვნილი, რომ მიიღოთ მარტივი შოკოლადის კრემი.
ნაღების აღტაცება
მაგრამ მარტივი კრემი ზოგჯერ ცოტა მოსაწყენად გამოიყურება, ამიტომ ბევრმა მზარეულმა ისწავლა ნამდვილი შედევრების მომზადება, ნამცხვრების გაფორმება უპრეცედენტო ფერებით და ფორმებით. როგორც წესი, რთულ კრემებში შედის კვერცხი, კარაქი და ნაღები (ან რძე) შაქრით. საჭმლის ფერები ემატება სილამაზეს. დღეს მათი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ბუნებრივი ფერები.
მაგალითად, გახეხილი ლიმონის ცედრა მისცემს ლამაზ ყვითელ ელფერს, წითელი ან ვარდისფერი ფერის მიღება შესაძლებელია წითელი კენკრის წვენის, ღვინის ან ჭარხლის წვენის გამოყენებით. მწვანე შესანიშნავია ისპანახისგან, ყავისფერი კი ძლიერი მდუღარე ან დამწვარი შაქრისგან მოდის.
ალბათ ყველაზე რთულად მოსამზადებელია ხაჭო და კრემი, რადგან ისინი უნდა მოხარშონ. მაგრამ კრემი, რომელიც შეიცავს ჟელატინს, საშუალებას მოგცემთ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი, რადგან მასში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ხილი და კენკრა, რაც ნიშნავს, რომ ნამცხვარი ნამდვილად სადღესასწაულო გამოიყურება. გარდა ამისა, ასეთი დესერტი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანმრთელიც იქნება.
ჟელატინით კრემის მისაღებად ბაზა სათანადოდ უნდა მომზადდეს. ასეთი დეკორაციის შესაქმნელად, როგორც წესი, საკმარისია ერთი პაკეტი ფხვნილი (დაახლოებით 25 გრ), რომელიც უნდა მომზადდეს შეფუთვაზე მითითებული წესით. შემდეგ მიღებული მასა ემატება ჭიქას ძირითადი ინგრედიენტებით (ჩვეულებრივ არაჟანი ან ათქვეფილი ნაღები).
არაჟნისთვის ჟელატინით გჭირდებათ:
- 25 გრ ჟელატინი;
- 200 გრ არაჟანი;
- 120 გრ შაქრის შაქარი;
- ვანილი ან სხვა საკვები არომატიზატორები - გემოვნებით.
ორთქლის ჟელატინი შეფუთვაზე მითითებული წესით. ცალკე ჭიქაში ათქვიფეთ არაჟანი და ფხვნილი, ნარევი მოადუღეთ. შემდეგ, ქაფის გამოჩენის შემდეგ დაასხით ჟელატინი, გააგრძელეთ მორევა. მიღებული კრემი ჩადეთ მაცივარში გასქელებამდე.
