იოგურტის კრემის ერთ-ერთი უპირატესობა ნამცხვრებისა და საკონდიტრო ნაწარმისთვის არის დაბალი კალორიული შემცველობა. საჰაერო ნარევი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ნამცხვრების დასასველებლად, არამედ ასევე მომზადდეს დესერტად კენკრა ან ხილით. თავისი თანმიმდევრულობით, იოგურტის კრემი განსხვავდება კრემის ან არაჟნის ვარიანტისგან და უფრო სუფლეს მოგვაგონებს.
მარტივი იოგურტის კრემის რეცეპტი
იოგურტის კრემის მოსამზადებლად მოამზადეთ 500 გრ იოგურტი, რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა, 1 ს.კ. ნებისმიერი წვენი, 30 გრ ჟელატინი და 300 გრ ნაღები. წვენი, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს სიროფით ან ხილის სასმელით. უმჯობესია აირჩიოთ ყველაზე მსუქანი კრემი კრემისთვის. იოგურტის ნარევის კონსისტენცია ამაზე იქნება დამოკიდებული.
ჟელატინი დაასველეთ ცალკე ჭურჭელში. როგორც თხევადი, არ უნდა გამოიყენოთ წყალი, არამედ წინასწარ მომზადებული წვენი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გაატაროთ იოგურტის და წვენის არომატით ან აირჩიოთ იდენტური პროდუქტები. დაელოდეთ ინგრედიენტის შეშუპებას და ფირფიტები ამოიღეთ.
კრემს დაუმატეთ შაქრის შაქარი. მიქსერის გამოყენებით, ინგრედიენტები საფუძვლიანად ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად. ამავე დროს, კრემმა ვიზუალურად უნდა გაზარდოს მისი მოცულობა და გახდეს უფრო ფაფუკი.
გაითვალისწინეთ, რომ იოგურტის კრემის ჟელატინის გაცხელება არ არის საჭირო. ინგრედიენტი უბრალოდ გაჟღენთილია და შემდეგ დაუყოვნებლივ გამოიყენება რეცეპტის მიხედვით.
შეუთავსეთ ტკბილი ნაღების ნარევი ჟელატინს და კვლავ აურიეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი ბოლომდე არ დაიშლება. საბოლოო ეტაპი იქნება ძირითადი კომპონენტის - იოგურტის დამატება.
მიღებული კრემის გამოყენება შეიძლება მომზადებისთანავე. ნარევი გამოიყენება ნამცხვრების შესაზეთად, ორცხობილის გასაფორმებლად, ან ნაწილობრივ კონტეინერებში შეედინება და მაცივარში გაცივდება, სანამ ჟელე არ შეიქმნება.
სქელი იოგურტის კრემი
თუ ოდნავ გაართულებთ იოგურტის კრემის მიღების რეცეპტს, შეგიძლიათ მიიღოთ ნარევი, რომლის წყალობითაც ნამცხვრებს შორის ფენა უფრო ფართო იქნება. იოგურტის გარდა, მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 5-6 ს.კ. ლ რძე, 30 გრ ჟელატინი, 5 ს.კ. ლ სიროფი ან ხილის სასმელი, 1 ცილა და ½ ჩ.კ. ლიმონის წვენი.
ჟელატინი დაასხით ხილის სასმელთან ან სიროფთან ერთად. შეშუპების შემდეგ, ნარევი ცხელ მდგომარეობამდე მიიყვანეთ, მაგრამ არ აადუღოთ. საჭიროების შემთხვევაში ჟელატინს დაამატეთ ცოტა წყალი. გააგრილეთ დასრულებული მასა ოთახის ტემპერატურაზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჟელატინის ნაჭრები მთლიანად უნდა დაიშალა მომზადების დროს.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით ჰაეროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. დაუმატეთ რძე და ლიმონის წვენი. კვლავ ათქვიფეთ ინგრედიენტები. შემდეგ ერთ ჭურჭელში აურიეთ იოგურტი, ჟელატინის მასა და ათქვეფილი კვერცხის ცილა. შეურიეთ ყველა კომპონენტი კოვზით ან გაიმეორეთ პროცედურა მიქსერით.
შეგიძლიათ ჟელატინი შეცვალოთ აგარ-აგარის წყალმცენარეების გასქელებით. ამ შემთხვევაში კრემის გემო არ შეიცვლება, მაგრამ მასა უფრო ელასტიური აღმოჩნდება.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული იოგურტის კრემი საკმაოდ სწრაფად იქცევა ჟელეში. იმისათვის, რომ ნამცხვრებს შორის ფენა ფართო იყოს, გამოიყენეთ პატარა საიდუმლო. გააკეთეთ ბეჭედი ფოლგისგან. ამ შემთხვევაში, კიდეების სიგანე უნდა იყოს მინიმუმ 3 სმ. განათავსეთ ტორტი ბეჭდის შიგნით. ლიბერალურად წაუსვით ნამუშევარი ზემოდან იოგურტის კრემით. შემადგენლობა მოათავსეთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მოაცილეთ ბეჭედი და დაფარეთ იოგურტის მასა სხვა ქერქით. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ასეთი ტორტი კენკრით, ხილით ან თქვენს მიერ არჩეული სხვა ელემენტებით.
