ლორი ეწოდება ღორის, ცხვრის ან ხბოს ხორცის ბარძაყის ან მხრ-სკპულურ ნაწილს. რეცეპტებში ყველაზე ხშირად ღორის ხორცს იყენებენ.
ისინი შეიძლება ჩაშუშული, მოხარშული, შებოლილი და ასევე გამომცხვარი იყოს.
მაშინაც კი, ვინც ცხიმებით იზღუდება თავი, შეუძლია ორიოდე ცალი ასეთი ლორი შეიძინოს. მთავარია, რომ ლორი მჭლე იყოს.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი (ლორი) - 2,5-3 კგ;
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი
- დარიჩინი;
- მდოგვი 1 სუფრის კოვზი;
- თაფლი 1 ს.კ;
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ სუპერმარკეტიდან იყიდეთ ხორცი და ის გაყინული იყო, დარწმუნდით, რომ ხორცის მომზადებამდე გაალღეთ ისე, რომ იგი დნება არა მხოლოდ გარედან, არამედ შიგნიდან. ეს მნიშვნელოვანია, რომ ლორი შუა არ იყოს ნესტიანი.
ნაბიჯი 2
შემდეგ ჩამოიბანეთ ლორი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. დაჭრილი კანი ლორიდან. თუ ხორცის ნაჭერზე ცხიმის სქელი ფენაა, გაჭერით ისე, რომ ხორცზე არა უმეტეს ერთი სანტიმეტრის ცხიმი. გამოცხობის დროს იგი დნება და ხელს შეუშლის ლორი დაწვას.
ნაბიჯი 3
შემდეგ ლორი საფუძვლიანად გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით. თუ არ გააკეთებთ, დარჩენილი წყლის შედეგად მოხარშული იქნება და დაგჭირდებათ ხრაშუნა ქერქი.
ნაბიჯი 4
შემდეგ, ლორი, თქვენ უნდა გააკეთოთ cuts სახით ბადის ჯვარედინად მკვეთრი დანა. გახეხეთ ლორი ზეთით. ზეთის ოდენობა დამოკიდებული იქნება ლორის ხორცის ფენაზე. თუ ხორცი უცხიმოა, უნდა იყოს მეტი ზეთი და პირიქით.
ნაბიჯი 5
დაჭყლიტეთ ნიორი, აურიეთ სანელებლები და კარგად გაიხეხეთ ლორი, ფრთხილად რომ მიიღოთ ნარევი ლორიდან.
ნაბიჯი 6
ახლა აურიეთ თაფლი მდოგვით და წაუსვით ლორი ზემოდან. ეს ნარევი აძლევს ლორი გემრიელ crispy ქერქი.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ წყლის საცხობი ფურცელი ღუმელში და განათავსეთ ხორცი მის ზემოთ მავთულხლართზე. გაახურეთ ღუმელი 230C- ზე, გამოაცხვეთ ქერქამდე 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ხორცი არ გადმოიღოს წვენით, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180C- მდე და გააგრძელეთ ხორცის გამოცხვება სანამ არ გახდება რბილი. როგორც წესი, მომზადების დრო გამოითვლება შემდეგნაირად: 1 კილოგრამი ხორცი მზადდება 1 საათის განმავლობაში.
თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ლორი მზაობის მომზადება ხორცის თხელი დანით დაჭრით. თუ ხორცის წვენი სუფთაა, კერძი მზადაა.
ნაბიჯი 8
ამოიღეთ მზა ლორი ღუმელიდან, გადაიტანეთ დიდ, გახურებულ თეფშზე და დაჭერით ნაჭრებად.
