შარლოტა პოპულარული დესერტია, რომლის მომზადებაც სწრაფი და მარტივია. ამასთან, ამ კერძს მრავალი ვარიაცია აქვს. შეეცადეთ გააკეთოთ ორიგინალური შარლოტა პურის ნამსხვრევებისგან, დაამატეთ ვაშლი მარწყვის სოუსით და ტრადიციული ბისკვიტი ნაყინით.
ვაშლის შარლოტა პურის პურით
უმჯობესია მოამზადოს ასეთი შარლოტა არომატული ანტონოვის ვაშლისგან - მათთან ერთად დესერტი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება. შავი პურის კრუტონის არაჩვეულებრივი კომბინაცია ტკბილი და მჟავე ხილით შეიძლება შეავსოთ ვანილის ნაყინით, ნაღები ან ხელნაკეთი კრემი. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 10 ვაშლი;
- 150 გრ შავი პურის ხამანწკები;
- 100 გრ კარაქი;
- 300 გრ შაქარი.
შარლოტასთვის გამოიყენეთ ხელნაკეთი კრეკერები, რომელიც წინასწარ მოხარშულია ღუმელში.
გაანადგურეთ კრეკერი ნაღმტყორცნებში, გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი და წვრილად დაჭერით რბილობი. წაუსვით ქვაბი ზეთით და გულუხვად მოაყარეთ პურის ბალახები. განათავსეთ დამსხვრეული ვაშლის ნახევარი, მოაყარეთ შაქარი, ზემოდან წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭრები. ისევ დაასხით კრეკერები, ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ვაშლები, შაქარი და კარაქი. დაახურეთ ქვაბი სახურავით და განათავსეთ ღუმელში, 160 ° C- ით გახურებული 20 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ვაშლი ნაზია, ამოიღეთ შარლოტა და მიირთვით ცხელი ან ცივი, დაჭერით პირდაპირ ნაწილად ფორმაში.
ნაყინის შარლოტა ნამცხვრებით და მარწყვის წვენით
ასეთი კერძი შეიძლება მომზადდეს სადღესასწაულო სუფრისთვის, აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზიც. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 0,5 კგ ვაშლი;
- 0.5 კგ მარწყვი;
- 4 კვერცხი;
- 1, 3 ჭიქა შაქარი;
- 0,75 ჭიქა ფქვილი;
- 300 გრ ნაღების ნაყინი.
ახალი მარწყვის ჩანაცვლება შეიძლება გაყინულით.
გაყავით yolks თეთრებისგან და გახეხეთ შაქრით, სანამ გათეთრდება. ათქვიფეთ თეთრები ძლიერ ქაფში. გახეხეთ ფქვილი და მოაყარეთ გული, გულდასმით დაადეთ მასზე თეთრები. ნაზად შეურიეთ ზემოდან ქვემოთ. მიღებული ცომი ჩადეთ თანაბარ ფენად საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ და ფქვილში მოსხმული. გამოაცხვეთ ღრუბლის ნამცხვარი 140 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. მზა ნამცხვარი დავჭრათ 1 სმ სიგანის ზოლებად, შემდეგ კი დავჭრათ 7-8 სმ სიგრძის ნაჭრებად. განათავსეთ ბისკვიტის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ ღუმელში.
გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით და გააჩერეთ ცოტაოდენი წყალი, სანამ არ დარბილდება. ჩამოიბანეთ მარწყვი, მშრალი და გახეხეთ 1 ჭიქა შაქრით. დაამატეთ 0,5 ჭიქა წყალი, კარგად მოურიეთ. სუფრა გახეხეთ კოვზით და მასზე გადააფარეთ ადრე გაცივებული ფორმის ქვედა და გვერდები. განათავსეთ ფორმა მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ვაშლები, ორცხობილა, მარწყვის პიურე და დარჩენილი ნაყინი ფენებად დაყარეთ. ფორმას გავაცივოთ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ, გადაიტანეთ იგი ცხელ, ნესტიან პირსახოციში და ნაზად გადაახვიეთ ლანგარზე. შარლოტის გაფორმება შესაძლებელია მთელი მარწყვით.
