გამომცხვარი ქათამი ძალიან ნოყიერი და მარტივი კერძია, რომლის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. ქათმის კარტოფილით დაუყოვნებლივ გამოცხობა შეგიძლიათ, მაშინ ენერგიის დახარჯვა გვერდით კერძზე არ მოგიწევთ.
შეგიძლიათ გამოაცხოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი კარტოფილით: ბარძაყები, ფრთები, ქათმის ფეხები, მეოთხედი, მკერდი და კიდევ მთელი ჩიტი. ზოგიერთი დიასახლისი ქათმის ხორცს წინასწარ მარინავს რაიმე გემრიელ ნარევში, მაგრამ როდესაც დრო საერთოდ არ არის და სტუმრები ან ოჯახის წევრები გზაში არიან, უმარტივესი რეცეპტის გადატანა ღირს.
მაიონეზის ქვეშ კარტოფილის ბოლქვებით ქათმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 კგ ქათმის ხორცი (ფრინველის ნებისმიერი ნაწილი ან მთელი ლეში); 1 კგ კარტოფილი; 0,2 კგ ხახვი; 4 ნიორი კბილი; მაიონეზი, მარილი და პილპილი. ქათამი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და ნაწილებად გაჭრა, თუ კერძი მომზადებულია მთელი კარკასისგან. თქვენ უნდა აურიოთ მარილი და პილპილი, დაჭყლეტილი ნიორი და ფრინველი ზედმიწევნით შეიზილოთ მათთან.
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, კარტოფილი კი თხელ ნაჭრებად. ჯერ ქათამი უნდა ჩავაწყოთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოვაყაროთ ხახვი, ბოლო ფენა იქნება კარტოფილი, რომელიც ცოტათი უნდა დამარილოთ და მაიონეზით წაუსვათ.
კერძს ამზადებენ ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ გემრიელი სუფთა მწვანილი. და თუ დრო გაქვთ, ღირს ახალი ბოსტნეულის მსუბუქი სალათის გაკეთება.
შეგიძლიათ გაოცოთ სტუმრები და მოამზადოთ კარტოფილით სავსე ქათამი. შედეგი არის სანახაობრივი, დამაკმაყოფილებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი. დაგჭირდებათ უმარტივესი პროდუქტები: ქათმის გვამი 1,5 კგ მასით; 0,6 კგ კარტოფილი; 4 სუფრის კოვზი კეტჩუპი; 4 სუფრის კოვზი მაიონეზი; 3 კბილი ნიორი; მარილი და პილპილი. კარტოფილი ჯერ უნდა მოიხარშოს სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება, რადგან ჩვეულებრივ ქათამზე ნელა აცხობენ და ნესტიანი შევსების შანსია. შემდეგ თქვენ უნდა მოჭრილი ტუბერები კუბიკებად, მარილად, დაამატოთ შავი პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები, მაგალითად რეჰანი.
ქათმის გვამი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ შეივსოს სანელებელი კარტოფილით. შევსების თავიდან ასაცილებლად, ღირს ქათმის ნაკერი. ამისათვის ნებისმიერი თემა შესაფერისია. კერძის მირთმევამდე კი ისინი უნდა მოიხსნას. ამ შემთხვევაში, შევსება ოდნავ დაეცემა კერძს, ის შეიძლება ლამაზად გაფორმდეს ახალი ოხრახუშით.
სოუსისთვის გახეხეთ ნიორი და შეურიეთ მაიონეზს, კეტჩუპს. მიღებული ნარევი უნდა წაისვათ ქათმის კარკასით და ჩადოთ საცხობი ყდის. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუს ტემპერატურაზე და მოათავსეთ კერძი იქ 1, 5 საათის განმავლობაში.
შეგიძლიათ ერთი და იგივე კერძი მოაწყოთ ყდის განსხვავებული ინტერპრეტაციით. გახეხეთ მთელი ცხედარი ზეთის, წითელი წიწაკისა და ნივრის ნარევით და გააჩერეთ მარინად 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს კარტოფილი მოჭერით დიდ ნაჭრებად, მარილად და აურიეთ მაიონეზით და დაქუცმაცებულ ნიორთან.
ამ შემთხვევაში, ქათამი მოთავსებულია ყდის, და კარტოფილის უბრალოდ უნდა ასახული მის გვერდით. სამზარეულოს დრო და ღუმელის ტემპერატურა წინა რეცეპტის მსგავსია. ბოსტნეულის სალათი, პიკელებული სოკო ან ხახვი სასიამოვნო დამატება იქნება ქათმისთვის.
