ნორვეგიული სამზარეულო ფერმერებისა და მეთევზეების კულინარიული ტრადიციაა. მისი კერძების მომზადება მარტივია, არ საჭიროებს ეგზოტიკურ ინგრედიენტებს, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. ასეთ კერძებს მიეკუთვნება ლეფსი - კარტოფილის ცომისგან დამზადებული ბლინები, რომელსაც ჭამენ სხვადასხვა ფითხით. ასეთი ბლინები ორაგულისგან განსაკუთრებით პოპულარულია ნორვეგიაში.
Ეს აუცილებელია
-
- კარტოფილის ბლინებისათვის:
- 2 კგ კარტოფილი;
- 80 გრ კარაქი;
- 1 ჭიქა ნაღები, 33% ცხიმი;
- 1, 5 ხელოვნება. ფქვილი;
- მარილი და შაქარი
- 1 ს.კ.
- ხორბლის ბლინებისათვის:
- 500 გრ ფქვილი;
- 200 გრ კარაქი;
- 2 ს.კ. რძე;
- 1 ს.კ. იოგურტი ან არაჟანი;
- მწიკვი მარილი.
- ნაღების ყველის შევსებისთვის:
- 50 გრ დამარილებული ან შებოლილი ორაგული;
- 100 გრ ნაღები ყველი;
- რამდენიმე ხახვის ბუმბული;
- კამა და კოინტროს ტოტი.
- ტარტარის სოუსით შევსების მიზნით:
- 200 გრ ახალი ორაგული;
- 1 ლიმონი;
- 2-3 ს.კ. მაიონეზი;
- ტყავი;
- რამდენიმე კაპერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ კარტოფილი დამარილებულ წყალში. შემდეგ გაასუფთავეთ და გახეხეთ ჩანგლით ან პრესტელით პიურეში. ჩაასხით მასში კრემი, მარილი, დაამატეთ შაქარი და დარბილებული კარაქი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. როდესაც კარტოფილი ოდნავ გაცივდება, იქ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
ნაბიჯი 2
მიღებული ცომი გაყავით მცირე ულუფებად, გააბრტყელეთ თითოეული მათგანი, მოაყარეთ ფქვილი. გაათბეთ კარაქი ტაფაში. ტორტილი მაღალ ცეცხლზე შეწვით, სანამ ორივე მხრიდან მსუბუქად არ დაიბრაწება. იმისათვის, რომ ზედმეტი ცხიმი არ დარჩეს მასზე, მოხარშვის შემდეგ განათავსეთ იგი ქაღალდის ხელსახოცზე და ზემოდან წაუსვით მას.
ნაბიჯი 3
ნორვეგიაში მათ ასევე მოსწონთ ხორბლის ბლინები ორაგულით, კარტოფილის გარეშე. ეს კერძი არანაკლებ ავთენტურია ვიდრე ლეფსი. შეურიეთ რძე გამდნარ კარაქს, დაუმატეთ არაჟანი ან ბუნებრივი იოგურტი დანამატების გარეშე. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი ნარევს კოვზზე. უნდა გქონდეთ მყარი და ელასტიური ცომი. ასეთ ნამცხვრებს აცხობენ ისევე, როგორც კარტოფილის ბლინები.
ნაბიჯი 4
გააკეთეთ ორაგულის ბაზა. მიიღეთ ნაღები ყველი, ფილადელფია საუკეთესოა. დაჭერით მწვანე ხახვი და სხვა მწვანილი. მაგალითად, კამა და cilantro გააკეთებს. შეურიეთ ყველს. გაანაწილეთ გაციებული ნამცხვრის ერთ მხარეს. დაჭრილი მარილიანი და შებოლილი ორაგული პატარა კუბიკებად, მოაყარეთ თევზი ყველის სავსებით. ნამცხვარი გააფართოვეთ რულეტად, გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და დატოვეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ მოხარშული კერძი და დაჭერით რულეტი პატარა ნაჭრებად. ეს შექმნის სკანდინავიური სტილის ორიგინალურ საუზმეებს.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ შევსების განსხვავებული ვერსია. ამ შემთხვევაში, დაჭერით ახალი ორაგული პატარა ნაჭრებად და ნახევარი საათის განმავლობაში მარინად ჩაყარეთ ლიმონის წვენი. მიღებული თევზი სწრაფად შეწვით მცენარეულ ზეთში. გაანაწილეთ თათარის სოუსის თხელი ფენა - მაიონეზი დაჭრილი გერმინისა და კაპერის დამატებით. ტორტი მოაყარეთ ორაგულს და შემდეგ გააგრძელეთ პირველი შევსების რეცეპტის მიხედვით.
