ორაგულისა და ისპანახის როლი ორიგინალური და გემრიელი სადღეგრძელოა. წვნიანი შებოლილი ორაგულის სავსე და ნიორით შემწვარი პიკანტური ისპანახი, ოდნავ ხრაშუნა ყავისფერ პუფსთან ერთად, ქმნის გემოვნების შესანიშნავ პალიტრას.
შემადგენლობა:
- შებოლილი ორაგული - 300 გ;
- ისპანახი - 450 გ;
- ფუფუნება - 850 გ;
- კარაქი - 50 გ;
- Მარილი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- არაჟანი - 50 გრ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კამა არის რამოდენიმე.
მომზადება:
- შებოლილი ორაგული დავჭრათ პატარა კვადრატებად ან ზოლებად.
- გაადნეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კარაქი, შეწვით დაჭრილი ხახვი. შებოლილი ორაგული დაამატეთ შემწვარს და შეწვით ორიოდე წუთის განმავლობაში. სეზონი შავი პილპილით. ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ დაამატეთ კვერცხის გული (გამოყავით ცილა და გადადგით: სასარგებლოა რულეტის შეზეთვისთვის), არაჟანი და დაჭრილი კამა. კარგად ავურიოთ და გავაციოთ.
- დაჭერით ისპანახი უხეშად. შემწვარი ისპანახი დარჩენილ კარაქში, რომელიც ჯერ უნდა გადნობდეს. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, რომელიც სანელებელს დაამატებთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- გაახურეთ ღუმელი 250 გრადუსზე. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. ცომი გააბრტყელეთ ორ ოთხკუთხედად 50 x 20 სმ.
- განათავსეთ ერთი ფენა მზა საცხობ ფორმაზე. წაუსვით ფენის კიდეები დარჩენილი კვერცხის ცილას, ცემის შემდეგ. ნიორით შემწვარი ისპანახის, შემდეგ კი მომზადებული ორაგულის ნაზავი წაუსვით ცომის ფურცელს, კიდეების შევსების გარეშე, ცხიმწასმული კვერცხით.
- გადააფარეთ გაბრტყელებული ფუნთუშის მეორე ფურცელი და დაჭერით კიდეები ჩანგლით. მნიშვნელოვანია, რომ ფენების კვანძი ჰერმეტული იყოს; გამოცხობის დროს შევსება არ უნდა ჩამოვარდეს. შეწყვიტე ზედმეტი ცომი და ზემოდან 2-3 ხვრელი გააკეთე. მიღებული რულეტი წაუსვით ათქვეფილი კვერცხით. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია ღუმელის მახასიათებლებზე. ცომი ლამაზად წითლად უნდა იქცეს.
- განათავსეთ მზა როლი საჭრელ დაფაზე ან ფირფიტაზე და დაჭერით ცალკეულ ნაწილებად. მიირთვით ორაგულის როლი ახალი არაჟნით.
