შვრია არის მონღოლეთი და ჩინეთი. შვრიისგან წარმოიქმნება შვრიის ფაფა, საიდანაც შეგიძლიათ ფაფის მომზადება: მსუბუქი, სასარგებლო და ჯანსაღი.
შვრიის ფაფის სარგებელი
დიეტოლოგების აზრით, შვრიის ფაფა ჯანსაღი საუზმეა როგორც მოზრდილების, ასევე ბავშვებისთვის. შვრიის ფაფა ენერგიის ღირებული წყაროა. იგი შეიცავს კალციუმს, ბოჭკოს, ცილებს. რთული ნახშირწყლები შვრიის ფაფაში თანდათან გარდაიქმნება გლუკოზად. ეს ინარჩუნებს საჭირო ენერგიის დონეს.
გარდა ამისა, შვრიის ფაფას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. მოხმარებისას, სისხლში შაქრის სტაბილური დონე შენარჩუნებულია. და ეს მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ჯანსაღი ფაფის მუდმივი გამოყენებისას, სისხლში ქოლესტერინის დონე იკლებს. დიეტური ბოჭკო ფაფაში ეხმარება სხეულს გაწმენდას. შვრიის ფაფა მოქმედებს როგორც ნაწლავის სკრაბი.
ფაფას აქვს შესანიშნავი ტრანსფორმაციის უნარი: მისი დამზადება შესაძლებელია როგორც ტკბილი, ისე მარილიანი. ეს კარგად უხდება ხილს, ქიშმიშს, კენკრას, მურაბას. სწორედ ამ შემავსებლებისა და დანამატების წყალობით ხდება შვრიის ფაფას ძალიან გემრიელი.
გახსოვდეთ, რომ შვრიის ფაფა შედგება რთული ნახშირწყლებისა და ცხიმებისგან, ამიტომ მიირთვით ზომიერად.
რძის ფაფის რეცეპტები
რძეში ფაფის მოსამზადებლად მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები: 1 ჭიქა რძე, ნახევარი ჭიქა შვრიის ფაფა (ან ბურღულეული), 20 გრამი კარაქი, 2 ს.კ. შაქარი, 0,5 ჩ.კ. მარილი. გამოიყენეთ პატარა ქვაბი ფაფის მოსამზადებლად. ყოველივე ამის შემდეგ, მოცემული რაოდენობის ინგრედიენტები გამოითვლება ფაფის მცირე ნაწილზე. ჩაასხით ერთი ჭიქა რძე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. უყურეთ რძეს მომზადების დროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის სწრაფად გაიქცევა.
ჩაასხით მარცვლეული ადუღებულ რძეში და აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და მარილი. შეამცირეთ ცეცხლი. მოხარშეთ ფაფა 4-5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ ტაფა დააფარეთ სახურავი, გამორთეთ გაზქურა და აცადეთ ფაფა ციცაბო და სწორად გასქელდეს. ამოიღეთ სახურავი, შვრიის ფაფაში წაუსვით კარაქი. განათავსეთ სახურავი ადგილზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შედეგად, ფაფა განსაკუთრებით არომატული და რბილი გახდება. თუ ფაფა ძალიან სქელია, ყოველთვის შეგიძლიათ გაზავოთ მოხარშული რძით.
შეგიძლიათ შვრიის ფაფა სხვაგვარად მოამზადოთ. დატოვე მარცვლეული რძეში მთელი ღამის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი, შაქარი და აურიეთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები. დილით ფაფის ადუღებამდე მიტანა შეგიძლიათ ფირფიტებზე. ფრთხილად იყავით, რომ შვრიის ფაფა არ დაწვათ მომზადების დროს. ფანტელები ხომ მთელი ღამით შეშუპდება: ნარევი საკმაოდ სქელი იქნება. ამიტომ, მას შეუძლია ადვილად დაიჭიროს ქოთნის ფსკერი მაღალ ტემპერატურაზე.
მოხარშულ შვრიას შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი, თხილი, ჩირი, ან ახალი ხილი. ნებისმიერი ჯემი შესაფერისია, როგორც ტკბილი დამატება. დაამატეთ ხილი ფაფაში პიურეს, შემდეგ ის შეინარჩუნებს დელიკატურ მდგრადობას.
