კალმარი, ისევე როგორც სხვა ზღვის პროდუქტები, ძალიან სასარგებლოა. ისინი იოდის და სხვა კვალი ელემენტების წყაროა. კორეული სტილის მარინირებული კალმარი ძალიან გემრიელია, ასეთ კერძს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება შეუძლია. კალმარის მომზადება საკმაოდ მარტივი და სწრაფია, მაგრამ სანამ ისინი მარინირდება, შეგიძლიათ მშვიდად გააკეთოთ სხვა საქმეებიც.
Ეს აუცილებელია
- - 0,5 კგ კალმარის გვამები;
- - ხახვის ორი თავი;
- - ორი დიდი სტაფილო;
- - ერთი ჩაის კოვზი შაქარი;
- - ერთი კოვზი წიწაკა;
- - ხუთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- - სეზამის ერთი კოვზი;
- - 0.5 ჩაის კოვზი მარილი;
- - ორი კბილი ნიორი;
- - ორი ჩაის კოვზი ძმარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, თქვენ უნდა საფუძვლიანად კანი კალმარი. ამისათვის გაიყვანეთ აკორდი და ჩამოიბანეთ მკვდარი წყალი წყლის ქვეშ. ახლა ადუღეთ წყალი და ჩაყარეთ კალმარის გვამები მდუღარე წყალში. მათ ერთი წუთის განმავლობაში უნდა მოამზადონ. ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ კალმარი ქვაბიდან და განათავსეთ იგი წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში. ამ გზით მოხარშულ კალმარებს ძალიან დელიკატური გემო აქვს. თუ თქვენ შემთხვევით გადააჭარბეთ კარკასებს, მათ შეუძლიათ დაკარგონ გემო და კიდევ გახდნენ "რეზინის".
ნაბიჯი 2
დაველოდოთ კალმარის გაგრილებას, შემდეგ დავჭრათ ზოლებად ან რგოლებად. მოათავსეთ კალმარის ნაჭრები ღრმა თასში და დაიწყეთ ბოსტნეულის მომზადება. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა ზოლებად. ახლა კარგად გაათბეთ ტაფა, დაასხით მას ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ჩადეთ მასში ხახვი. ახლა თქვენ უნდა მარილი და დაამატოთ სეზამის თესლი. მთელი ეს სილამაზე უნდა იყოს შემწვარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ნელ – ნელა ურევს სპატულს. ხახვის გამოწვას დაახლოებით ხუთი წუთი დაგჭირდება. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაველოდოთ სანამ ხახვი გაცივდება და დაამატეთ იგი დაჭრილ კალმარს.
ნაბიჯი 3
ახლა წაიღეთ სტაფილო, გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ დიდი ხვრელებით. რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოვიყენოთ სპეციალური სახეხა, რომლითაც ჩვეულებრივ მოხარშულია სტაფილო კორეულად. გახეხილი სტაფილო ჩაყარეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, მას შემდეგ, რაც მას დაასხით სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ შაქარი და წიწაკა სტაფილოში. ახლა შეწვით სტაფილო ხუთი წუთის განმავლობაში. გაითვალისწინეთ, რომ ცეცხლი საკმაოდ მაღალი უნდა იყოს, ამიტომ რეგულარულად აურიეთ სტაფილო, რომ არ დაწვა. შეწვის შემდეგ ნარევი გააცივეთ და დაამატეთ კალმარსა და ხახვს.
ნაბიჯი 4
აიღეთ ნიორი, გააცალეთ კანი და გაატარეთ სპეციალური ნივრის პრესაში, დაამატეთ კალმარსა და ბოსტნეულს. კორეულ კალმარში ძმარს იყენებენ მარინადად, არ დაგავიწყდეთ მისი დამატება, მთავარია არ გადააჭაროთ. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. ახლა თქვენ უნდა ჩაუშვათ კალმარი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ ისინი კარგად იყოს მარინირებული. აქ არის კერძი და თქვენ დასრულდა, კარგი appetit.
