სოკოს ხიზილალა შესანიშნავი კერძია, რომელიც შესაფერისია სხვადასხვა აპკის შესაქმნელად. ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს როგორც ახალი სოკოსგან, ასევე გაყინული. ამ კერძის უზარმაზარი პლიუსი ის არის, რომ მისი მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ მისი გემო ყოველთვის საუკეთესოა.
როგორ მოვამზადოთ სოკოს ახალი ხიზილალა
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 400 გრ ახალი სოკო;
- ერთი საშუალო ზომის ხახვი;
- 30 მლ მცენარეული ზეთი (მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი შესაფერისია);
- ერთი ხახვი მწვანე ხახვი;
- ძმარი, მარილი და პილპილი (გემოვნებით).
პირველი ნაბიჯი არის სოკოს კანი, კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ ჩადეთ ქვაბში, მარილი და დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება (მუდმივად უნდა აურიოთ და დარწმუნდეთ, რომ სოკო არ დაიწვა).
შემდეგ, ხახვი გააცალეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (ვერ მოხარშავთ, თორემ ხიზილალა მწარედ გამოვა).
სოკო უნდა იყოს დაჭრილი და შერეული შემწვარი ხახვით.
დაჭერით მწვანე ხახვი რაც შეიძლება პატარა და დაამატეთ სოკოში, მიღებული მასა სუნელებით და ძმრით გააზავეთ გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ გამხმარი სოკოს ხიზილალა
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 350 გრ ხმელი სოკო (ნებისმიერი გააკეთებს);
- 50 მლ მცენარეული ზეთი;
- 2 დიდი ხახვი;
- ნახევარი თავი ნიორი (5-6 კბილი);
- თ. ლ 3% ძმარი;
- მარილი, კამა და პილპილი (გემოვნებით).
პირველი ნაბიჯი არის ჩირი დაასხით ცივი წყლით და გააჩერეთ მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ აადუღეთ დამარილებულ წყალში, ჩადეთ საწურზე, გააცივეთ, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით.
შემდეგი, თქვენ უნდა კანი ხახვი, დაჭრილი და ფრაის ზეთი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. დაამატეთ მას სოკო, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაატარეთ ნიორი პრესის საშუალებით და გააზავეთ სოკოს მასით. ამოიღეთ ჭურჭელი ცეცხლიდან.
როგორც კი ხიზილალა გაცივდება, დაამატეთ მწვანილი, სანელებლები და ძმარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
