რეცეპტი მათთვის, ვინც არ ენდობა შედედებული რძის შენახვას, ეჭვქვეშ აყენებს მის ხარისხს. თვითნაკეთი მოხარშული შედედებული რძე თავისთავად კარგია, მაშინ როდესაც მასთან ერთად შეგიძლიათ სხვადასხვა დესერტის მომზადება, გამოიყენოთ იგი ტორტების ფენად.
Ეს აუცილებელია
- - 3 ლიტრი რძე;
- - 1 კგ თეთრი შაქარი;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- - 1 ჩაის კოვზი სოდა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით შაქარი დიდ ქვაბში, დაასხით რძე, დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ, უწყვეტად მოურიეთ, სანამ მთელი შაქარი დაიშლება. გაუფრთხილდით ტაფის შინაარსს, არ დატოვოთ სამზარეულო სადმე, თორემ შეიძლება შაქარი დაიწვას! როდესაც შაქარი ყველა გადნება, უნდა დაველოდოთ რძის დუღილს.
ნაბიჯი 2
ქვაბი გაზქურიდან ამოიღეთ, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და სოდა. დააბრუნეთ ქვაბი ისევ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დუღილის შემდეგ ზუსტად მონიშნეთ 3 საათი. მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე. რძე ოდნავ ქაფდება, არ ინერვიულოთ, დროთა განმავლობაში ქაფი თავისთავად გაქრება. რაც უფრო დიდხანს მოიხარშება რძე, მით უფრო მუქი გახდება.
ნაბიჯი 3
დუღილის ბოლოს დააგემოვნეთ რძე თქვენთვის საჭირო თანმიმდევრულობით. ამისათვის აიღეთ თეფში, დაადეთ მოხარშული რძე, თუ წვეთი გავრცელდება, შედედებული რძე თხელია. თუ წვეთი გაჩერდა და ორიოდე წუთის შემდეგ გასქელდება, შეგიძლიათ შეწყვიტოთ რძის დუღილი. გაითვალისწინეთ, რომ რძე გაცივებისთანავე კიდევ უფრო სქელი გახდება!
ნაბიჯი 4
დაასხით მზა ხელნაკეთი შედედებული რძე მოსახერხებელ ჭურჭელში. ძალიან მოსახერხებელია მოხარშული შედედებული რძის შენახვა ნახევარლიტრიან ქილებში, მაგრამ ასევე შეიძლება მისი ჩაყრა ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში.
