სირცხვილი არ არის სტუმრებისთვის ამ გულწრფელი და არომატული კერძის შეთავაზება. მის მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება და გამოიყენება ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტები. გარდა ამისა, ხარშვის მომზადება წინასწარ შეიძლება, ცივიც კი უფრო გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის მკერდი - 600 გ;
- - ნებისმიერი შებოლილი ხორცი (ღორის მუცელი, ქათმის ფეხი და ა.შ.);
- - კარტოფილი - 5 ცალი;
- - ახალი კომბოსტო - 1/2 თავი კომბოსტო;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
- - მარილი, პილპილი, ნებისმიერი სანელებლები;
- - მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი, მოათავსეთ ქვაბში ცივი წყლით და მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი. მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ბულიონი და დაჭერით კუბიკებად. კამათლად დაჭერით ღორის შებოლილი მუცელი ან ფეხებიც.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად. ზემო ფოთლებიდან გააცალეთ კომბოსტო, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
ნაბიჯი 3
სითბოს მზესუმზირის ზეთი. განათავსეთ კომბოსტო და გააჩერეთ მსუბუქად შეწითლებამდე. შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და ბოსტნეული ერთად გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შემდეგ, ხორცის ბულიონში ჩაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი, კომბოსტო სტაფილოთი და ხახვით, უმი გარეცხილი ბრინჯი. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული და შებოლილი ხორცი. გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და სუნელი. ადუღეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.
