ქათმის სოკოს სუპი შესანიშნავი ქათმის ბულიონის წვნიანის შესანიშნავი ალტერნატივაა. შამპინიონის დელიკატური გემო და არომატი გემოვნებას დაამატებთ ჩვეულ კერძს. მარტივად მოსამზადებელი, ის აუცილებლად მოეწონებათ ბავშვებსაც და მოზარდებსაც.
Ეს აუცილებელია
-
- 300 გრ ქათმის ხორცი;
- 200-300 გრ შამპინიონი;
- 2-3 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 3-4 საშუალო კარტოფილი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- მარილი
- დაფნის ფოთოლი
- სანელებლები გემოვნებით;
- შემწვარი ზეთი;
- 2,5-3 ლიტრი წყალი;
- ოხრახუში და კამა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის ნაჭრები გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ წყალი. ცეცხლზე დადგით და ადუღებამდე მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 2-3 წუთი. მიღებული პირველი ბულიონი გადაწურეთ. ჩამოიბანეთ ქათმის მოხარშული ნაჭრები ისევ გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩადეთ ქვაბი, დაასხით წყალი 2/3 კონტეინერზე. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. დაუმატეთ მარილი და სანელებლები.
ნაბიჯი 2
კანი და ჩამოიბანეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ. ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფრად არ მიიღება, ზოგჯერ აურიეთ. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. აურიეთ და განაგრძეთ ხარშვა. დაჭრილი ნიორი მოათავსეთ ქვაბში და გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთი. Მარილი.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ champignons გამდინარე წყალში. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ფრაის ცხელ მცენარეულ ზეთში, ზოგჯერ აღვივებს. Მარილი.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები ბულიონიდან. ოდნავ გააგრილეთ და გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან. განათავსეთ ხორცი ბულიონში.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად. მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში. საზ სანამ ნახევარი მოხარშული. შემდეგ ბულიონს დაუმატეთ ჩაშუშული სოკო და ბოსტნეული. აურიეთ და მოხარშეთ მანამ, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
ნაბიჯი 6
წვნიანს დაამატეთ დაფნის რამდენიმე ფოთოლი მომზადებამდე 1-2 წუთით ადრე. გააჩერეთ და ადუღეთ.
ნაბიჯი 7
მიირთვით ქათმის Champignon სუპი დაჭრილი მწვანილით და თეთრი პურის კრუტუნებით.
