ყველა კვების რეკომენდაცია ამბობს, რომ ღუმელში გამომცხვარი თევზი ყველაზე ჯანმრთელია. იგი თანაბრად ათბობს მთელ თავის არეალს და ამისგან მისი გემო და არომატი უფრო ძლიერი და ნათელი ხდება.
Ეს აუცილებელია
- • ნებისმიერი მდინარის თევზი - 2 ცალი. 450 გრ თითოეული;
- • წვრილი იოდიზირებული მარილი - 200 გ;
- • ახალი ოხრახუში და კამა;
- • სანელებლების ნარევი თევზისთვის - 1 შეფუთვა;
- • ახალი ცაცხვი - 3 ცალი;
- • ტკბილი კარაქი - 50 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, თევზი სათანადოდ უნდა მოამზადოთ. კარკასმა კარგად უნდა გაიწმინდოს სასწორი, ამოიღეთ ყველა შინაგანი ნაწილი (ღილების ჩათვლით) და კარგად ჩამოიბანეთ. თავის, ფარფლებისა და კუდის მოჭრა არ არის საჭირო. თუ თევზი ხიზილალას ან რძეს იჭერს, მაშინ ისინი ასევე უნდა გარეცხოთ და მომზადებულ თევზთან ერთად გადაიტანოთ მოგრძო სპეციალურ თასში.
ნაბიჯი 2
შემდეგი, თევზი უნდა გაშრეს. ამ პროცედურისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის პირსახოცი ან ქაღალდის ხელსახოცები. თევზი საფუძვლიანად და გულუხვად შეიზილეთ სანელებლებით და მარილით. არა მხოლოდ კანის მხრიდან, არამედ მუცელიც.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ მზა თევზი გაშლილ ფოლგის ფურცლებზე. თითოეული თავისთვის. ფურცელი ისეთი უნდა იყოს, რომ მასში მთელი თევზის გახვევა მოხდეს.
ნაბიჯი 4
გაყავით კარაქი შუაზე. თევზის მუცელში ჩაყარეთ წინასწარ დაჭრილი ოხრახუში კამა და ტკბილი კარაქის ნაჭერი.
ნაბიჯი 5
გამოწურეთ წვენი ახალი ცაცხვიდან და დაასხით ცხობისთვის მომზადებული თევზი. დააფარეთ თევზი ლითონის ფოლგით, მჭიდროდ დაჭერით. არ უნდა დარჩეს ხვრელები.
ნაბიჯი 6
თევზი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაში, რომელშიც გამოაცხობენ და 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში შეიტანენ. აცხვეთ თევზი ღუმელის კარის გაღების გარეშე 25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
გახსენით ღუმელი და ამოიღეთ საცხობი ფურცელი თევზთან ერთად. ფოლგა საკმაოდ გახსენით ორ ადგილას და დააბრუნეთ 10 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მორთოთ ნებისმიერი სალათით.
